Mexilhao Ao Sugo
O Mexilhao Ao Sugo é um prato tradicional com um molho suculento e marcante, perfeito para apreciar os sabores do mar com um toque italiano. Ideal para um almoço ou jantar especial, harmoniza bem com um vinho branco gelado.
Categoria
Frutos do Mar
Dificuldade
Médio
Tempo
45 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
220
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela
Ingredientes
Mexilhao
- 1kg de mexilhões frescos, limpos
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Sugo
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 400g de tomates pelados picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1/2 xícara de vinho branco
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparação dos Mexilhões
- Lave bem os mexilhões em água fria, esfregando as conchas para retirar impurezas e areia.
- Descartar os mexilhões que estiverem abertos e não se fecharem ao toque.
- Tempere os mexilhões com suco de limão e uma pitada de sal e reserve.
Preparação do Sugo e Finalização
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça e os tomates pelados, cozinhando por 5 minutos para formar um molho básico.
- Incorpore o vinho branco e deixe reduzir por mais 3 minutos, ajustando o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente os mexilhões ao molho e tampe a panela, cozinhando em fogo médio por cerca de 7 a 10 minutos, até os mexilhões abrirem.
- Finalize adicionando folhas de manjericão e misturando delicadamente para envolver os sabores.
- Descarte os mexilhões que não abrirem e sirva imediatamente, acompanhado de pão crocante ou arroz.
Dicas e Observações
- Certifique-se de limpar bem os mexilhões para evitar areia no prato.
- Se preferir, substitua o vinho branco por caldo de peixe para uma variação no sabor.
- Sirva com pão crocante para aproveitar todo o sabor do molho.
Perguntas Frequentes
Como escolher mexilhões frescos?
Opte por mexilhões com as conchas fechadas e que apresentem odor fresco, sem cheiro a amônia.
É necessário descartar mexilhões que não abrem?
Sim, mexilhões que não se abrirem após o cozimento podem indicar que não estão frescos e devem ser descartados.
Posso usar tomates frescos ao invés de tomates pelados?
Sim, mas é importante triturá-los bem e, se necessário, cozinhar um pouco mais para obter um molho mais encorpado.
Qual é o melhor acompanhamento para este prato?
Pão crocante, arroz branco ou uma massa leve são ótimas opções para acompanhar o Mexilhao Ao Sugo.
Como ajustar o nível de picância do molho?
Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça de acordo com sua preferência, retirando as sementes para um sabor menos picante.