Merengue Simples e Fácil

O merengue é uma sobremesa leve e aerada, perfeita para aqueles que buscam um doce delicado e versátil. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, é ideal para servir em diversas ocasiões, seja como sobremesa ou acompanhamento de frutas.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 80
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Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Espátula
  • Forno
  • Assadeira
  • Papel manteiga

Ingredientes

Merengue

  • 4 claras de ovos (em temperatura ambiente)
  • 200g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Merengue

  1. Preaqueça o forno a 90°C.
  2. Em uma tigela grande, adicione as claras e a pitada de sal.
  3. Bata as claras em velocidade média até começarem a formar picos suaves.
  4. Gradualmente, adicione o açúcar, batendo constantemente até que sejam incorporados e atinjam picos firmes.
  5. Adicione o vinagre e a essência de baunilha e bata por mais 1 minuto para homogeneizar a mistura.
  6. Forre uma assadeira com papel manteiga e, com a ajuda de uma colher ou saco de confeitar, forme pequenos montinhos de merengue.
  7. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, até que os merengues fiquem secos e facilmente se descolem do papel.
  8. Desligue o forno e deixe os merengues resfriando dentro dele por mais 1 hora para garantir a secagem completa.
  9. Retire do forno, transfira para um recipiente e sirva.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que não haja vestígios de gema nas claras, pois isso pode impedir que a neve fique firme.
  • Bata as claras em velocidade alta para incorporar o máximo de ar, garantindo a textura aerada do merengue.
  • Se desejar, adicione corantes alimentícios no final do batimento para criar merengues coloridos.
  • Utilize papel manteiga na assadeira para facilitar a retirada dos merengues depois de prontos.

Perguntas Frequentes

Posso usar claras em temperatura ambiente?
Sim, claras em temperatura ambiente batem melhor e incorporam mais ar, resultando em um merengue mais firme.
Qual tipo de açúcar devo usar?
Recomenda-se o uso de açúcar refinado, pois ele se dissolve facilmente e ajuda a criar uma textura suave.
É possível adicionar corante para variar a cor dos merengues?
Sim, adicione o corante alimentício nos momentos finais do batimento para obter merengues coloridos sem comprometer a estabilidade.
Como sei se o merengue está pronto?
Os merengues devem ficar secos ao toque, com uma cor levemente esbranquiçada e se desfazer facilmente ao serem tocados com uma espátula.
Posso armazenar os merengues para consumir depois?
Sim, guarde-os em um recipiente hermético em local fresco e seco para manter a crocância por vários dias.