Merengue de Morango

O Merengue de Morango é uma deliciosa sobremesa que alia a leveza do merengue crocante com o frescor e a doçura dos morangos. Ideal para quem busca um toque sofisticado em ocasiões especiais ou para um lanche sofisticado em casa.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 180
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Espátula de silicone
  • Assadeira forrada com papel manteiga
  • Faca e tábua de corte
  • Panela pequena

Ingredientes

Merengue

  • 4 claras de ovo em temperatura ambiente
  • 200g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão

Cobertura de Morango

  • 300g de morangos frescos, lavados e picados
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Merengue

  1. Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal usando a batedeira até formar picos suaves.
  3. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo sem parar, até que o merengue fique brilhante e forme picos firmes.
  4. Incorpore o suco de limão e bata por mais alguns segundos para estabilizar o merengue.
  5. Com a ajuda de uma colher ou saco de confeitar, disponha porções do merengue sobre a assadeira formando pequenas montanhas.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que os merengues estejam secos por fora e fáceis de descolar.

Preparo da Cobertura de Morango

  1. Em uma panela pequena, coloque os morangos picados e o açúcar.
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os morangos comecem a se desmanchar e liberar seu suco.
  3. Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão se desejar dar um toque extra de sabor.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  5. Opcional: Para uma textura mais suave, bata a mistura no liquidificador e coe para retirar eventuais sementes.

Montagem

  1. Após os merengues esfriarem, disponha-os em pratos individuais.
  2. Distribua a cobertura de morango uniformemente sobre os merengues.
  3. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância do merengue contrastada com a suavidade do morango.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que não haja resíduos de gordura na tigela e nos utensílios para garantir que as claras batam corretamente.
  • Para um merengue ainda mais crocante, asse em forno baixo e deixe a porta do forno entreaberta durante os últimos 10 minutos.
  • Se preferir, decore com folhas de hortelã ou raspas adicionais de limão para um toque refrescante.

Perguntas Frequentes

Posso usar ovos em temperatura ambiente?
Sim, ovos em temperatura ambiente ajudam as claras a atingirem o volume ideal e melhor consistência ao bater.
Como evitar que o merengue fique úmido?
Asse em forno baixo e por tempo suficiente para secar bem o merengue. Evite armazená-lo em local úmido.
Posso preparar a cobertura de morango com morangos congelados?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento, pois a textura pode ficar um pouco diferente. Morangos frescos são recomendados para melhor sabor.
O que fazer se o merengue não atingir picos firmes?
Verifique se os utensílios estão totalmente limpos e sem qualquer resíduo de gordura. Bata as claras por mais tempo se necessário.
Posso substituir o açúcar refinado por açúcar de confeiteiro?
É melhor utilizar açúcar refinado para obter a textura correta, pois o açúcar de confeiteiro pode interferir na firmeza do merengue.