Medalhão de Frango

O medalhão de frango é um prato versátil e saboroso, perfeito para refeições em família ou jantares especiais. Com uma crosta dourada e tempero bem definido, esta receita eleva a simplicidade do frango a um novo patamar de sofisticação.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela
  • Espátula

Ingredientes

Frango e Marinada

  • 4 medalhões de peito de frango (cerca de 150g cada)
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada

Para a Crosta Crocante

  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 ovo batido

Complementos e Finalização

  • 2 colheres de sopa de azeite para fritar
  • Rodelas de limão para decorar (opcional)
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo

Marinar o Frango

  1. Em uma tigela, misture o suco de limão, alho picado, azeite, sal, pimenta e páprica defumada.
  2. Adicione os medalhões de frango, certificando-se de que fiquem bem envolvidos com a marinada. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparar a Crosta

  1. Em outra tigela, combine a farinha de rosca, queijo parmesão, salsinha e orégano.
  2. Incorpore o ovo batido à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea para empanar os medalhões.

Empanar e Cozinhar

  1. Retire os medalhões da marinada, escorrendo o excesso, e empane-os com a mistura preparada, pressionando bem para que a crosta adira.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e frite os medalhões por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por dentro.

Finalização

  1. Transfira os medalhões para um prato forrado com papel toalha, absorvendo o excesso de óleo.
  2. Decore com rodelas de limão e folhas de manjericão fresco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, asse os medalhões em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Experimente substituir a farinha de rosca por farinha de amêndoas para obter uma crosta com sabor diferenciado e uma textura especial.
  • Se preferir um sabor mais intenso, deixe marinar o frango por até 2 horas na geladeira para que os temperos penetrem melhor na carne.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra parte do frango?
Sim, você pode utilizar coxas ou sobrecoxas, mas o tempo de cozimento pode variar para garantir que a carne fique bem cozida.
É possível empanar sem ovo?
Sim, substitua o ovo por uma mistura de leite ou água com um pouco de farinha para ajudar a crosta a aderir.
Quanto tempo devo deixar o frango marinando?
O ideal é deixar marinar por pelo menos 30 minutos, mas para um sabor mais acentuado, recomenda-se até 2 horas na geladeira.
Como evitar que a crosta se desfaça?
Pressione levemente a crosta sobre o frango durante o empanamento e evite mexer excessivamente na hora de fritar.
Posso congelar os medalhões empanados?
Sim, você pode congelar os medalhões já empanados. Recomenda-se congelá-los crus e fritá-los ou assá-los diretamente após descongelar.