Massa Podre Para Empada

Essa receita tradicional de massa podre traz a textura ideal para empadas, com um sabor amanteigado e levemente salgado, perfeita para ser recheada com diversas opções e apreciada em encontros familiares ou ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 12 empadas
Calorias 200
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Cortador ou fôrma para empada
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Plástico filme
  • Forno

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada, cortada em cubos
  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente, ajustar se necessário)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Modo de Preparo

Massa

  1. Peneire a farinha de trigo com o sal e o fermento em uma tigela grande.
  2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa homogênea.
  3. Incorpore o ovo e vá adicionando a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa se unir.
  4. Sove a massa levemente apenas para que fique homogênea, sem trabalhar demais para evitar que ela fique dura.
  5. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  6. Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte os discos no tamanho desejado.
  7. Recheie as empadas com sua opção preferida e feche-as bem, garantindo que o recheio esteja bem vedado.
  8. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as empadas por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas.

Dicas e Observações

  • Utilize manteiga bem gelada para garantir uma massa mais solta e saborosa.
  • Não trabalhe demais a massa para evitar que ela perca a leveza e fique pesada.
  • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água gelada aos poucos, sempre com cuidado para não exagerar.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga traz um sabor e textura diferenciados que valorizam a massa podre.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e guardá-la na geladeira por até 24 horas, envolvida em plástico filme.
Como evitar que a empada encolha durante o cozimento?
Não abra demais a massa ao rechear e asse em forno pré-aquecido para uma cocção uniforme, evitando encolhimento excessivo.
Qual o recheio ideal para acompanhar essa massa?
O recheio pode variar; opções clássicas incluem frango desfiado, palmito ou mesmo combinações de queijos, que harmonizam bem com a massa podre.
Posso congelar a massa já feita?
Sim, a massa pode ser congelada antes de montar as empadas; descongele na geladeira antes de usar.