Massa Podre Com Banha

A Massa Podre Com Banha é uma receita tradicional que encanta pelo sabor autêntico e textura única. Ideal para servir como base de tortas salgadas ou como acompanhamento em refeições, sua simplicidade e rusticidade fazem dela uma iguaria apreciada no dia a dia.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 250 kcal por porção
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Plástico filme
  • Forno

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 200g de banha de porco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 150 ml de água gelada (ajuste conforme necessário)

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o açúcar.
  2. Adicione os pedaços de banha e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
  3. Adicione gradualmente a água gelada, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea, mas que mantenha sua característica 'podre'.
  4. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
  5. Preaqueça o forno a 180°C enquanto a massa descansa.
  6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, formando discos ou o formato desejado.
  7. Fure a superfície da massa com um garfo para evitar bolhas durante o assamento.
  8. Asse a massa por 25 a 30 minutos ou até que esteja levemente dourada.
  9. Retire do forno, deixe esfriar e sirva como base para recheios ou acompanhamentos.

Dicas e Observações

  • Use banha fresca para garantir um sabor mais pronunciado e autêntico.
  • Adicione a água aos poucos para não comprometer a textura esfarelenta típica da massa podre.
  • Experimente rechear a massa com ingredientes salgados, como carnes desfiadas ou queijos, para criar variações saborosas.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a banha por outro tipo de gordura?
Sim, você pode substituir por manteiga ou óleo, mas a banha proporciona uma textura e sabor únicos à massa.
A massa pode ser congelada?
Sim, é possível congelar a massa já pronta. Divida em porções individuais e congele por até 3 meses.
Qual é o ponto ideal da massa podre?
O ponto ideal é quando a massa fica unida, mas com uma textura levemente esfarelada, característica da massa podre.
Por que devo usar água gelada?
A água gelada ajuda a manter a massa com a textura desejada, evitando o desenvolvimento excessivo do glúten e garantindo o efeito 'podre'.
Posso ajustar a quantidade de açúcar na receita?
Sim, o açúcar pode ser ajustado conforme o seu gosto, mas ele também contribui para a cor e equilíbrio do sabor.