Massa para Torta Doce ou Salgada
Esta receita de massa para torta é versátil, permitindo criar tanto versões doces quanto salgadas. Com uma textura leve e crocante, ela se adapta a diversas ocasiões, do café da manhã a festas especiais, agregando sabor e tradição em cada fatia.
Categoria
Tortas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
1 torta grande
Calorias
350
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Forma para torta
- Pincel culinário
- Espátula
- Faca
- Balança culinária
Ingredientes
Massa
- 300 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga (ou margarina) gelada, cortada em cubos
- 1 ovo médio
- 70 ml de água gelada (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional para versão doce)
- 1/2 colher de chá de sal (para ambas as versões)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspas de 1 limão (opcional para realçar a versão doce)
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e o sal. Se for fazer a versão doce, adicione também o açúcar e as raspas de limão.
- Adicione os cubos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa, preservando alguns pedaços maiores para deixar a massa mais folhada.
- Incorpore o ovo e vá adicionando a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até que a massa comece a se unir. Cuidado para não trabalhar demais a massa e comprometer a textura.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, modele-a sobre a forma de torta e siga com o preparo do recheio desejado, seja ele doce ou salgado.
Dicas e Observações
- Para uma massa mais crocante, utilize manteiga em temperatura fria e evite trabalhar demais a mistura.
- Se preferir uma versão totalmente sem açúcar para receitas salgadas, omita o açúcar e ajuste os temperos conforme o recheio.
- A massa pode ser preparada com antecedência e congelada; descongele na geladeira antes de abrir e usar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga por outro tipo de gordura?
Sim, você pode usar margarina ou óleo de coco para uma versão diferente, mas a textura pode variar levemente.
É possível fazer a massa sem ovo?
Sim, para uma versão vegana ou sem ovo, substitua-o por 3 colheres de sopa de água gelada misturada com 1 colher de sopa de linhaça hidratada.
Como evitar que a massa encolha ao assar?
Para evitar encolhimento, mantenha a massa refrigerada antes de assar e faça furos com um garfo para permitir a distribuição do vapor.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e congelada por até 1 mês. Descongele lentamente na geladeira antes de usar.
Qual é o melhor tipo de farinha para esta receita?
A farinha de trigo comum é a ideal, mas se você quiser uma versão sem glúten, utilize uma mistura de farinhas específicas para receitas sem glúten, ajustando a quantidade de líquido se necessário.