Massa de Pizza Tradicional
Esta receita de Massa de Pizza Tradicional traz o sabor autêntico das pizzarias, combinando uma massa levemente crocante por fora e macia por dentro. Ideal para aquele momento de reunião com amigos ou para inovar no jantar em família.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
2 pizzas médias
Calorias
280 calorias por fatia
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Balança de cozinha
- Rolo de massa
- Faca ou cortador de massa
- Pincel de cozinha
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 30ml de azeite de oliva
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione a farinha de trigo e o sal à mistura com fermento. Misture bem os ingredientes.
- Acrescente o azeite de oliva e sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e homogênea. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha para evitar que grude.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e abra cada porção com o rolo de massa sobre uma superfície enfarinhada, formando as bases de pizza.
Dicas e Observações
- Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Para um sabor ainda mais especial, deixe a massa descansar na geladeira por 12 a 24 horas, garantindo uma fermentação lenta e um sabor aprimorado.
- Use sempre água morna para ativar corretamente o fermento e obter uma massa leve e aerada.
Perguntas Frequentes
Posso usar farinha integral?
Sim, mas a massa pode ficar um pouco mais densa. Uma combinação de farinha integral com farinha de trigo pode resultar em uma textura mais leve.
Preciso usar fermento biológico seco ou posso usar fresco?
Você pode usar fermento biológico fresco, mas a quantidade deve ser ajustada para aproximadamente o dobro em peso comparado ao seco.
Como saber se o fermento está ativo?
O fermento estará ativo se, após misturado com água e açúcar, formar uma espuma na superfície em cerca de 10 minutos.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 24 horas para uma fermentação lenta, o que melhora a textura e o sabor.
Como evitar que a massa fique dura após assada?
Certifique-se de não assar a pizza por tempo excessivo e mantenha a massa fina. Uma pré-assada de poucos minutos pode ajudar a evitar que fique dura.