Massa de Pizza
A massa de pizza é a base perfeita para qualquer pizza, combinando a tradição italiana com uma textura única, crocante por fora e macia por dentro. Ideal para encontros em família ou momentos de lazer com amigos, esta receita traz sabor e versatilidade ao seu dia a dia.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
1 massa para 2 pizzas médias
Calorias
250 por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Balança de cozinha
- Faca
- Pincel de cozinha
- Batedeira com gancho (opcional)
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 5g de açúcar
- 30ml de azeite de oliva
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna juntamente com o açúcar e deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma.
- Adicione a farinha e o sal na tigela e misture bem os ingredientes.
- Incorpore o azeite de oliva e sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela fique lisa e elástica. Se estiver usando uma batedeira, utilize o gancho e bata em velocidade média.
- Cubra a massa com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após a fermentação, sove novamente a massa para retirar o excesso de ar e divida em duas partes para formar duas pizzas médias.
- Abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada para a sua pizza, deixando as bordas levemente mais grossas se preferir.
Dicas e Observações
- Se preferir uma massa mais crocante, abra a massa mais fina e asse em forno bem quente.
- Você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura com farinha integral para uma versão mais saudável.
- Deixe a massa descansar por um período maior (até 2 horas) para um sabor mais desenvolvido e uma textura ainda melhor.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, use o dobro da quantidade de fermento fresco em relação ao fermento seco.
Qual é a melhor farinha para usar?
A farinha de trigo tipo 00 é a mais indicada para uma massa leve e macia, mas a farinha comum também funciona bem.
Como sei se a massa fermentou corretamente?
A massa estará pronta quando dobrar de volume e estiver levemente aerada ao toque.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e guardá-la na geladeira por até 24 horas para fermentação lenta, o que realça ainda mais o sabor.
É necessário sovar a massa por muito tempo?
Sovar por no mínimo 10 minutos é importante para desenvolver o glúten, garantindo uma boa elasticidade e textura.