Massa de Panqueca de Espinafre

Esta receita de massa de panqueca de espinafre reúne saúde e sabor, perfeita para o café da manhã ou almoço. Com um toque fresco do espinafre e ingredientes simples, ela se destaca pela sua leveza e versatilidade, proporcionando um prato nutritivo e delicioso para o dia a dia.

Categoria Massas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 10 panquecas
Calorias 150-180 por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Frigideira antiaderente
  • Tigela para mistura
  • Espátula
  • Medidor de xícaras

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de espinafre fresco lavado e picado
  • 1 xícara de farinha de trigo (integral opcional para versão mais saudável)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite (ou leite vegetal para versão vegana)
  • 1 colher de sopa de óleo de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. No liquidificador, bata o espinafre, os ovos, o leite, o óleo e o sal até obter um creme homogêneo.
  2. Acrescente a farinha e o fermento, batendo brevemente apenas para integrar os ingredientes, evitando o desenvolvimento excessivo de glúten.
  3. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.
  4. Despeje uma concha pequena de massa na frigideira e espalhe para formar uma camada fina e uniforme.
  5. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas começarem a se soltar; vire e cozinhe o outro lado até dourar levemente.
  6. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas já prontas.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais marcante, adicione ervas frescas picadas, como manjericão ou salsinha, à massa.
  • Evite bater demais a massa para garantir panquecas fofinhas e com textura leve.
  • Experimente substituir o leite comum por leite de amêndoas ou aveia para uma versão sem lactose.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada alguns minutos antes e deixada descansar por cerca de 15 minutos para melhor hidratação da farinha.
A massa pode ficar sem espinafre se eu não gostar do sabor?
Você pode substituir o espinafre por couve ou até mesmo fazer uma massa tradicional, mas perderá os benefícios nutricionais do espinafre.
Como armazenar as panquecas prontas?
Armazene as panquecas em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e reaqueça no micro-ondas ou na frigideira.
Posso congelar a massa ou as panquecas?
As panquecas prontas podem ser congeladas por até 2 meses. Congele em camadas com papel manteiga entre elas para facilitar a separação.
Qual a melhor maneira de evitar que as panquecas fiquem secas?
Certifique-se de não cozinhar demais cada panqueca e mantenha a temperatura da frigideira média para garantir um cozimento uniforme e macio.