Massa de Churros

A massa de churros é uma receita tradicional de rua, que se destaca pela leveza e sabor irresistível. Perfeita para servir como sobremesa ou lanche, ela conquista com sua textura crocante por fora e macia por dentro.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 120 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Piping bag (saco de confeitar) com bico estrela
  • Frigideira funda ou panela para fritura
  • Escorredor
  • Tigela para mistura
  • Termômetro culinário (opcional)

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo (mais um pouco para fritar)
  • 1 xícara de farinha de trigo

Finalização

  • Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela média, misture a água, o leite, o açúcar, o sal e o óleo. Leve ao fogo médio até ferver.
  2. Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até a massa se desprender dos lados da panela e formar uma bola homogênea.
  3. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos, até que esteja morna e adequada para ser manuseada.
  4. Transfira a massa para um saco de confeitar equipado com bico estrela.

Fritura e Finalização

  1. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda ou panela para que os churros possam flutuar livremente, mantendo uma temperatura de aproximadamente 180°C.
  2. Com o saco de confeitar, modele tiras de massa diretamente no óleo quente, cortando com uma tesoura ou faca conforme desejado.
  3. Frite os churros até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que deve levar entre 2 a 4 minutos.
  4. Retire os churros com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
  5. Enquanto ainda estão quentes, passe-os em uma mistura de açúcar e canela para criar uma camada saborosa.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura adequada para evitar que os churros fiquem encharcados.
  • Experimente rechear os churros com doce de leite ou chocolate, fazendo um pequeno corte longitudinal após a fritura.
  • Se preferir uma massa mais encorpada, deixe-a descansar por alguns minutos antes de colocar no saco de confeitar.

Perguntas Frequentes

Posso assar os churros em vez de fritá-los?
Sim, é possível assar, mas a textura final pode ser menos crocante do que a frita.
Qual o melhor tipo de óleo para fritar os churros?
Óleo de canola ou girassol são ideais, pois possuem alto ponto de fumaça e não interferem no sabor.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Recomenda-se preparar a massa na hora para garantir a melhor textura e frescor, mas pode ser refrigerada por até 1 hora se necessário.
Posso usar farinha sem glúten na receita?
Sim, porém as proporções podem variar. Teste a consistência da massa e ajuste se necessário.
Por que os churros não ficam crocantes?
Isso pode ocorrer se o óleo não estiver na temperatura correta ou se os churros forem deixados no óleo por tempo excessivo, absorvendo assim mais gordura.