Massa Basica Para Rocambole

Esta receita de massa básica para rocambole é perfeita para quem adora criar sobremesas caseiras. Com uma textura leve e sabor delicado, ela serve como base ideal para diversos recheios, permitindo personalizar o rocambole conforme o gosto e a ocasião.

Categoria Massas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 1 rocambole de aproximadamente 20 cm
Calorias 200 calorias por fatia
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Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Tigela grande
  • Forma retangular com bordas
  • Papel manteiga
  • Faca ou espátula

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular com papel manteiga, untando levemente as laterais.
  2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes.
  3. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.
  4. Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas, mexendo de baixo para cima para manter a leveza da massa.
  5. Por fim, incorpore as claras em neve, misturando com movimentos suaves até a massa ficar uniforme.
  6. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
  7. Após assar, retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido para facilitar a enrolar sem quebrar a massa.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para evitar que a massa encolha durante o preparo.
  • Se desejar uma massa mais aerada, peneire a farinha mais de uma vez.
  • Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico que combina bem com recheios doces.

Perguntas Frequentes

Posso usar farinha integral nesta receita?
Sim, mas a textura pode ficar um pouco mais densa. É recomendável peneirar bem a farinha integral antes de usá-la.
A massa pode ser congelada?
Idealmente, utilize a massa fresca. Se precisar congelar, asse e enrole o rocambole, depois congele em fatias em um recipiente hermético.
Como evitar que a massa encolha ao assar?
Se os ovos e demais ingredientes estiverem em temperatura ambiente, isso ajudará a manter a estrutura da massa e evitar que ela encolha.
Posso substituir a essência de baunilha por outro aroma?
Sim, você pode usar essência de amêndoas ou outro aroma de sua preferência, mas isso alterará levemente o sabor final.
Qual o tempo ideal para desenformar a massa?
Espere a massa esfriar um pouco, apenas o suficiente para manuseá-la sem que quebre, geralmente uns 5 minutos após sair do forno.