Massa Básica de Quiche

Uma receita simples e clássica para preparar a base perfeita para qualquer quiche. Com uma textura crocante e macia, ela é ideal para receber diversos recheios, tornando-se indispensável na cozinha do dia a dia.

Categoria Tortas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 1 forma de quiche (aproximadamente 26 cm de diâmetro)
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Forma de quiche ou torta de 26 cm
  • Faca ou cortador
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 ovo médio
  • 60 ml de água gelada (pode precisar ajustar)
  • 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada aos poucos e, com as pontas dos dedos, incorpore até obter uma textura arenosa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada, misturando delicadamente com uma colher ou com as mãos até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione um pouco mais de água, uma colher de chá por vez.
  4. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  5. Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura uniforme e forre a forma de quiche.
  6. Pressione a massa na forma, fazendo pequenos furos com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de manter os ingredientes frios, especialmente a manteiga e a água, para obter uma massa mais folhada.
  • Se a massa ficar muito seca, adicione a água gelada aos poucos para atingir o ponto ideal.
  • Experimente pré-assar a massa por 10 minutos a 180°C antes de adicionar o recheio, garantindo uma base mais crocante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga confere um sabor e textura únicos à massa. A margarina pode alterar um pouco o resultado final.
A massa pode ser feita sem ovo?
Sim, você pode substituir o ovo por 2 colheres de sopa de água gelada extra ou usar um substituto vegano, mas a textura pode variar.
Quanto tempo deve descansar a massa na geladeira?
Recomenda-se deixar a massa descansar por pelo menos 30 minutos para que a gordura solidifique e facilite o manuseio.
Posso congelar a massa depois de pronta?
Sim, a massa pode ser congelada embrulhada em filme plástico por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de utilizar.
Como evitar que a massa encolha durante o cozimento?
Após forrar a forma, deixe a massa descansar por alguns minutos e faça pequenos furos com um garfo para evitar que encolha durante o cozimento.