Massa Base Para Salgado Assado

Esta receita de massa base para salgado assado é leve e versátil, ideal para as mais variadas opções de recheios. Perfeita para festas e lanches, a massa é saborosa e fácil de trabalhar, sendo uma escolha tradicional para diversas ocasiões.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Forma retangular ou assadeira
  • Espátula
  • Fouet (batedor de arame)
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 3 ovos médios
  • 100g de margarina ou manteiga sem sal
  • 200ml de leite integral morno
  • 10g de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água (se necessário)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal para garantir uma mistura homogênea.
  2. Adicione o açúcar e misture levemente.
  3. Incorpore a margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente, misturando com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa.
  4. Faça um buraco no centro e adicione os ovos batidos e o leite morno.
  5. Misture com uma espátula ou fouet, integrando os líquidos aos ingredientes secos, até formar uma massa ligeiramente pegajosa.
  6. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 a 7 minutos até que ela fique macia e lisa.
  7. Caso a massa esteja muito seca, adicione uma ou duas colheres de água aos poucos.
  8. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos antes de abrir a massa com o rolo.
  9. Abra a massa uniformemente e corte na forma desejada para montar os salgados.
  10. Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar levemente.

Dicas e Observações

  • Utilize leite morno para ajudar na integração dos ingredientes e evitar o choque térmico com a manteiga.
  • A massa pode ser congelada em porções individuais, facilitando seu uso em dias futuros.
  • Para um resultado mais dourado, pincele os salgados com gema de ovo batida antes de levar ao forno.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por outro tipo de gordura?
Sim, você pode substituir a manteiga por óleo vegetal ou margarina, mas o sabor e a textura podem variar ligeiramente.
A massa precisa descansar antes de assar?
Sim, deixar a massa descansar por 20 minutos ajuda a relaxar o glúten, facilitando a abertura e evitando que encolha ao assar.
É possível usar farinha integral nesta receita?
Você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral, mas poderá ser necessário ajustar a quantidade de líquidos.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve ficar macia, homogênea e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água aos poucos.
Qual o melhor formato para assar os salgados?
É ideal cortar a massa em formatos pequenos e uniformes para garantir um cozimento homogêneo e uma apresentação atraente.