Manue
Manue é um prato tradicional de sabores intensos e rústicos, que combina cortes de carne e legumes em um cozido aconchegante, perfeito para reunir a família e celebrar momentos especiais.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
450 calorias por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Medidor de temperos
- Fogão
Ingredientes
Base do Manue
- 500g de carne bovina em cubos
- 200g de costela de porco em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 3 tomates maduros picados (sem pele)
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho
Modo de Preparo
Preparação da carne e temperos
- Tempere a carne bovina e a costela de porco com sal, pimenta e cominho. Deixe marinar por 30 minutos para intensificar os sabores.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas e os alhos até dourarem levemente.
- Adicione os pedaços de carne e costela, selando-os bem em fogo alto para criar uma crosta que ajudará a manter os sucos da carne.
Cozimento e finalização
- Acrescente o pimentão, os tomates, a cenoura e as batatas à panela.
- Despeje o vinho tinto e adicione as folhas de louro. Misture bem para integrar os ingredientes.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja macia e os legumes cozidos.
- Verifique o tempero e ajuste o sal se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinar por até 2 horas antes de iniciar o preparo.
- O Manue pode ser acompanhado com arroz branco, mandioca cozida, polenta ou uma salada verde fresca, conforme sua preferência.
- Caso deseje reduzir o teor de gordura, substitua a costela por cortes mais magros de carne.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o Manue utilizando apenas um tipo de carne?
Sim, você pode optar por usar somente carne bovina ou somente costela, ajustando o tempo de cozimento conforme o corte escolhido.
É possível usar a panela de pressão para acelerar o preparo?
Sim, a panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento para cerca de 30 a 40 minutos, mantendo a maciez da carne.
Quais acompanhamentos combinam melhor com o Manue?
O Manue combina bem com arroz branco, mandioca, polenta ou uma salada fresca, que ajudam a absorver os ricos molhos do prato.
Posso congelar o Manue para consumir posteriormente?
Sim, o Manue pode ser congelado por até 3 meses. Armazene-o em recipientes herméticos e descongele lentamente na geladeira.
Como posso ajustar a receita para servir mais pessoas?
Basta multiplicar os ingredientes na mesma proporção e utilizar uma panela maior ou dividir o preparo em mais de uma panela para garantir um cozimento uniforme.