Mantecal
O Mantecal é um tradicional doce amante de manteiga, com uma textura delicada e sabor marcante que remete à infância. Ideal para acompanhar um café ou chá, essa receita vai conquistar pelo seu aroma irresistível e sua simplicidade na preparação.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
40 unidades
Calorias
80 kcal por unidade
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira
- Forma de assar
- Espátula
- Papel manteiga
- Rolo de massa (opcional)
Ingredientes
Massa
- 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150g de açúcar refinado
- 3 gemas de ovos
- 350g de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Finalização
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma com papel manteiga.
- Na tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.
- Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição, e adicione a essência de baunilha.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos, juntamente com a pitada de sal, misturando com delicadeza até obter uma massa homogênea.
- Se a massa estiver muito pegajosa, deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Moldando e Assando
- Com as mãos levemente enfarinhadas, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 20g cada.
- Arrume as bolinhas na forma, deixando um espaço de 2cm entre elas, pois a massa irá espalhar.
- Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com o fundo de um copo para formar discos.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 a 18 minutos ou até as bordas começarem a dourar levemente.
Finalização
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os mantecais para um toque extra de doçura.
- Sirva e aproveite!
Dicas e Observações
- Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para uma mistura mais homogênea.
- Para uma textura ainda mais macia, não trabalhe demais a massa após a adição da farinha.
- Experimente adicionar raspas de limão à massa para um toque cítrico e refrescante.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga por margarina?
Recomenda-se usar manteiga para manter o sabor e a textura original do Mantecal, embora a margarina possa ser usada em substituição, o resultado final pode variar.
A receita pode ser feita sem ovos?
Os ovos são importantes para dar estrutura ao Mantecal. Se necessário, pode-se tentar uma substituição por purê de maçã ou linhaça hidratada, mas a textura mudará.
Qual a melhor forma de armazenar os mantecais?
Armazene em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 5 dias. Para conservar por mais tempo, pode congelar.
Posso fazer a receita com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes de moldar os biscoitos e assar.
Como deixar o Mantecal mais crocante?
Para uma textura mais crocante, asse por alguns minutos adicionais, mas cuidado para não queimar as bordas.