Manjubinha Crocante Aperitivo

Um aperitivo inovador e irresistível, a Manjubinha Crocante mistura o sabor único da mandioca com uma empanada leve e crocante, ideal para reuniões, festas ou como um toque especial no dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 15 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca
  • Tigelas
  • Frigideira funda
  • Papel toalha
  • Colheres medidoras

Ingredientes

Empanado e Preparação

  • 500g de manjubinha (mandioca jovem, já descascada e cortada em rodelas médias)
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de ervas finas (orégano, tomilho e alecrim, opcional)
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para dar um toque extra de sabor)
  • Óleo de canola ou de girassol suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparação e Empanado

  1. Certifique-se de que as manjubinhas estão bem limpas, descascadas e cortadas em rodelas uniformes para garantir o cozimento homogêneo.
  2. Em uma tigela, tempere os ovos batidos com sal, pimenta-do-reino e as ervas finas.
  3. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o amido de milho e o queijo parmesão (se estiver usando).
  4. Passe cada rodela de manjubinha primeiro na mistura de ovos e depois empane cuidadosamente na mistura seca, garantindo que fiquem bem envolvidas.
  5. Aqueça o óleo na frigideira funda em fogo médio-alto. Para testar, coloque uma pequena migalha da mistura; se borbulhar imediatamente, o óleo está pronto.
  6. Frite as manjubinhas em pequenas porções para evitar aglomeração, virando-as para que dourem por igual até que fiquem cremosamente crocantes.
  7. Retire as manjubinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  8. Sirva imediatamente, acompanhado de um molho de pimenta ou uma maionese temperada para realçar ainda mais o sabor.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura ideal para evitar que o aperitivo fique encharcado.
  • Para um toque especial, adicione queijo parmesão à mistura de farinha de rosca e amido, tornando as manjubinhas ainda mais saborosas.
  • Caso prefira uma versão menos calórica, experimente assar no forno a 200°C por aproximadamente 25 minutos, virando na metade do tempo, embora a crocância possa ficar diferente.

Perguntas Frequentes

Posso assar as manjubinhas em vez de fritar?
Sim, você pode optar por assar a 200°C por cerca de 25 minutos, mas a crocância pode variar em relação à fritura.
Preciso descascar a mandioca para esta receita?
Sim, a manjubinha deve ser descascada e limpa antes de ser cortada em rodelas para o preparo.
Como faço para que as manjubinhas fiquem bem crocantes?
Garantindo que o óleo esteja na temperatura correta e fritando em pequenas porções para evitar a queda da temperatura durante a fritura.
Posso substituir a farinha de rosca por outra farinha?
Sim, você pode experimentar utilizar farinha de milho ou até mesmo uma mistura de ambas, mas a textura pode variar ligeiramente.
É possível armazenar as manjubinhas para consumo posterior?
O ideal é consumi-las quentes. Se necessário, guarde em um recipiente hermético por até 2 dias, mas a crocância poderá ser comprometida.