Manju Doce Japonês

O Manju é um doce tradicional japonês composto por uma massa delicada e um recheio adocicado feito de pasta de feijão vermelho, apreciado tanto em cerimônias do chá quanto no dia a dia. Sua textura macia e sabor sutil trazem a autêntica cultura do Japão para a sua mesa.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 120 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela para mistura
  • Rolo de massa
  • Panela grande
  • Fogão
  • Escumadeira
  • Mixer ou processador

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 150ml de água morna
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Recheio (Pasta de Feijão Vermelho)

  • 300g de feijão azuki
  • 200g de açúcar
  • 700ml de água
  • 1 folha de louro (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Recheio

  1. Lave os feijões azuki e deixe-os de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  2. Escorra os feijões e coloque-os em uma panela com 700ml de água e a folha de louro.
  3. Cozinhe em fogo médio até que os feijões estejam macios e desmanchando, aproximadamente 1 hora.
  4. Retire a folha de louro, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até obter uma pasta espessa (cerca de 20 a 30 minutos).
  5. Se necessário, utilize um mixer ou processador para obter uma consistência mais homogênea.

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento químico.
  2. Adicione a água morna e o óleo vegetal, mexendo até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos até que fique lisa e elástica.
  4. Deixe a massa descansar coberta com um pano limpo por 30 minutos.

Montagem e Cozimento

  1. Divida a massa em 12 porções iguais.
  2. Abra cada porção formando discos finos com o auxílio do rolo de massa.
  3. Coloque uma colher generosa de pasta de feijão vermelho no centro de cada disco.
  4. Feche cuidadosamente o doce modelando-o em forma de pequena bola ou semicírculo, garantindo que o recheio não vaze.
  5. Em uma panela com água quente (sem deixar ferver intensamente), cozinhe os manjus por aproximadamente 10 minutos ou até que eles comecem a flutuar, indicando que estão prontos.
  6. Retire com a escumadeira e deixe esfriar antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se desejar uma versão com um toque especial, adicione uma pitada de sal à massa para realçar os sabores.
  • A pasta de feijão pode ser substituída por pasta de gergelim ou mesmo por um doce de feijão branco para variações de sabor.
  • Certifique-se de fechar bem os manjus para evitar a saída do recheio durante o cozimento. Uma vedação cuidadosa é essencial para manter a integridade do doce.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada algumas horas antes. Se refrigerada, deixe atingir a temperatura ambiente antes de moldar os manjus.
Onde encontro o feijão azuki?
O feijão azuki pode ser encontrado em lojas de produtos orientais, mercados asiáticos ou em seções especiais de produtos internacionais.
É possível congelar os manjus prontos?
Sim, mas a textura pode se alterar após o descongelamento. Para melhor qualidade, consuma os manjus frescos.
Existe alguma alternativa para a farinha de trigo?
Você pode experimentar farinha de arroz para uma versão sem glúten, mas ajuste a quantidade de água para obter a consistência correta da massa.
Como garantir que o recheio não escape durante o cozimento?
Feche bem as bordas dos manjus, pressionando delicadamente com os dedos. Se necessário, umedeça as bordas com um pouco de água para ajudar na vedação.