Mangulao Bolo de Queijo

Descubra a combinação surpreendente do Mangulao Bolo de Queijo, que mistura o tradicional sabor nordestino do mangulao com a maciez de um bolo de queijo irresistível, ideal para cafés da manhã e lanches.

Categoria Bolos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 bolo de 8 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Forma de bolo
  • Espátula
  • Panela
  • Fouet

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1 xícara de queijo coalho ralado
  • 4 ovos
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio Mangulao

  • 2 xícaras de polpa de mangulao (ou manga verde processada)
  • 1/2 xícara de queijo minas ralado
  • 1/4 de xícara de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de queijo coalho em lascas finas
  • Alecrim fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
  2. Na tigela, bata os ovos com o óleo até obter uma mistura homogênea.
  3. Acrescente o leite morno, as farinhas e o queijo coalho ralado, misturando bem.
  4. Por fim, incorpore o fermento e o sal delicadamente para não perder o leve aerado da massa.

Preparação do Recheio Mangulao

  1. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a polpa de mangulao.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a polpa reduzir e engrossar ligeiramente.
  3. Adicione o queijo minas, o requeijão, sal e pimenta, misturando até formar um creme consistente.

Montagem e Cobertura

  1. Despeje metade da massa na forma previamente preparada.
  2. Espalhe uniformemente o recheio mangulao sobre a massa.
  3. Cubra com o restante da massa e nivele a superfície.
  4. Finalize polvilhando a cobertura com queijo parmesão, lascas de queijo coalho e alecrim fresco.
  5. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais marcante, utilize queijo coalho fresco e de boa qualidade.
  • Se desejar uma versão ainda mais cremosa, aumente a quantidade de requeijão no recheio.
  • Sirva morno acompanhado de uma calda leve de mel ou uma geleia de pimenta para contrastar com o doce do mangulao.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?
Sim, você pode optar por uma farinha sem glúten, mas é necessário ajustar as proporções para manter a consistência da massa.
É possível usar manga madura no lugar do mangulao?
Embora seja possível, a textura e o sabor serão diferentes; o mangulao ou manga verde oferecem uma consistência mais firme para o recheio.
Como sei se o bolo está completamente assado?
Faça o teste do palito: quando inserido no centro, ele deve sair limpo, indicando que o bolo está pronto.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Sim, o bolo pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e armazenado em recipiente fechado para manter a umidade e sabor.
Qual a melhor forma de servir este bolo?
O bolo é perfeito para ser servido no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de um chá ou café quentinho.