Mangulao

Mangulao é um prato típico que harmoniza sabores intensos e toques de especiarias, ideal para quem busca uma experiência culinária original e marcante. Com uma base robusta e um final refrescante, ele traz tradição e inovação em uma única receita.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Base e Molho

  • 500g de carne bovina macia em cubos
  • 200g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates maduros em cubos
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 500ml de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Toque Final e Guarnição

  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • Raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e sele os cubos de carne até dourarem uniformemente.
  2. Acrescente a linguiça calabresa e frite por alguns minutos para que os sabores se integrem.
  3. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.

Montagem do Molho

  1. Incorpore o pimentão, os tomates e o extrato de tomate, mexendo para misturar bem os ingredientes.
  2. Despeje o caldo de carne e adicione a folha de louro. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização e Guarnição

  1. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione a pimenta dedo-de-moça e o coentro fresco, misturando delicadamente para preservar os aromas.
  2. Finalize com as raspas de limão siciliano, realçando os sabores finais.
  3. Retire a folha de louro e sirva o prato imediatamente.

Dicas e Observações

  • Marinar a carne com alho e especiarias por pelo menos 2 horas pode intensificar o sabor do prato.
  • Substitua a carne bovina por frango desfiado para uma versão mais leve e diferente.
  • Sirva com arroz branco, mandioca cozida ou uma salada fresca para complementar os sabores robustos do mangulao.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o mangulao com antecedência?
Sim, o mangulao pode ser preparado com antecedência e reaquecido suavemente antes de servir para manter sua textura e sabor.
Qual é o melhor tipo de carne para esta receita?
Carne bovina macia é a mais indicada, mas variações com frango ou cortes suínos podem ser experimentadas.
É possível congelar o mangulao?
Sim, a base do mangulao pode ser congelada. No entanto, recomenda-se adicionar a guarnição fresca após o descongelamento para preservar os aromas.
Como reduzir a oleosidade do prato?
Após o preparo, é possível retirar o excesso de gordura com uma escumadeira ou papel-toalha, além de optar por cortes menos gordurosos.
Quais acompanhamentos combinam com o mangulao?
Arroz branco, mandioca cozida, polenta ou uma salada verde fresca são ótimas opções para acompanhar este prato.