Malassada
A malassada é um clássico da culinária tradicional, apreciada especialmente durante festividades e encontros familiares. Com sua massa leve e frita, é perfeita para acompanhar um café ou chá, trazendo um sabor memorável e um toque nostálgico de tradição.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
20 peças
Calorias
250 kcal por peça
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira ou fouet
- Rolo de massa
- Faqueira
- Panela funda ou fritadeira
- Escorredor de óleo
- Papel toalha
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 50g de açúcar
- 10g de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 3 ovos médios
- 250ml de leite morno
- 50g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Fritura
- Óleo vegetal suficiente para fritar
Para finalizar
- Açúcar refinado para polvilhar
- Canela em pó (opcional)
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Hidrate o fermento no leite morno por cerca de 5 minutos até formar uma espuma leve.
- Adicione os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha à mistura, incorporando aos poucos com uma batedeira ou fouet.
- Misture o fermento hidratado e amasse bem até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa numa superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Fritando a Massa
- Após o descanso, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 1 cm.
- Corte a massa em peças de tamanho uniforme, utilizando uma faca bem afiada ou cortadores específicos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira até atingir 180°C.
- Frite as peças em pequenas porções para não diminuir a temperatura do óleo, até que fiquem douradas e crocantes (aproximadamente 2-3 minutos de cada lado).
- Retire as malassadas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Finalização
- Ainda quentes, polvilhe açúcar refinado generosamente sobre as malassadas. Se desejar, adicione canela em pó para um toque especial.
- Sirva imediatamente ou mantenha em local aquecido para que fiquem preservadas até o momento de servir.
Dicas e Observações
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar para evitar que as malassadas fiquem encharcadas.
- Você pode substituir a essência de baunilha por raspas de limão para um sabor mais refrescante.
- Experimente rechear as malassadas com doce de leite ou compota de frutas para criar uma versão gourmet da receita.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a massa para usar depois?
Sim, você pode preparar a massa, deixar crescer e congelar em porções individuais. Descongele e frite quando necessário.
Qual é o tempo ideal para o fermento agir?
Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora, ou até que dobre de tamanho, para garantir que o fermento atue corretamente.
Como sei se o óleo está na temperatura correta?
Utilize um termômetro culinário para medir; a temperatura ideal é de aproximadamente 180°C. Se não tiver, teste com uma pequena porção de massa, se dourar rapidamente, está no ponto.
Posso fazer essa receita sem ovos?
Sim, mas será necessário ajustar a receita utilizando substitutos veganos como purê de maçã ou linhaça hidratada, o que pode alterar a textura final.
Como evitar que as malassadas absorvam muito óleo?
Frite em pequenas porções e mantenha o óleo na temperatura correta. Após fritar, deixe escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.