Maionese de Leite

Uma versão inusitada e delicada da maionese tradicional, feita com leite fresco que confere uma textura leve e sabor surpreendente, ideal para acompanhar saladas e pratos rápidos no dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 1 pote de maionese
Calorias 120 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Tigela
  • Colher
  • Batedor de arame
  • Potes para armazenar

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de leite integral
  • 2 gemas de ovo pasteurizado
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 xícara de óleo de girassol ou canola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de Preparo

  1. Aqueça delicadamente o leite em uma panela, sem deixar ferver, apenas para atingir uma temperatura morna.
  2. No liquidificador, adicione as gemas, o leite morno, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta.
  3. Bata os ingredientes por cerca de 1 minuto para iniciar a emulsificação.
  4. Com o liquidificador funcionando, adicione o óleo lentamente em fio, garantindo a formação de uma emulsão estável.
  5. Se a mistura começar a separar, adicione uma colher de chá de água morna e bata novamente.
  6. Transfira a maionese para um pote limpo e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize óleo de boa qualidade para garantir um sabor mais suave e uma emulsão consistente.
  • Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para evitar que a maionese desande.
  • Experimente adicionar ervas frescas ou um toque de alho para variações de sabor na sua maionese.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de leite além do integral?
Sim, embora o leite integral ofereça uma melhor textura, você pode experimentar leites com teor de gordura reduzido, mas o resultado pode ser menos cremoso.
Por que é recomendado usar ovos pasteurizados?
Ovos pasteurizados reduzem o risco de contaminação, garantindo mais segurança no preparo da maionese crua.
Como evito que a maionese desande?
Adicione o óleo lentamente e em fio, mantendo o liquidificador em funcionamento constante para garantir a emulsificação correta.
Quanto tempo posso armazenar a maionese de leite na geladeira?
Em um recipiente hermético, a maionese pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias.
Posso substituir o suco de limão por outro ácido?
Sim, você pode usar vinagre branco ou de maçã como alternativas, mas o sabor final poderá variar levemente.