Maionese Caseira de Ovo

A maionese caseira de ovo é um molho cremoso e versátil, feito com ingredientes simples e frescos. Ideal para complementar saladas, sanduíches e petiscos, sua textura aveludada e sabor suave fazem deste molho uma opção deliciosa e tradicional para o dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 500 ml
Calorias 120 calorias por porção (aprox.)
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela média
  • Batedor de arame ou liquidificador
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula

Ingredientes

Base da Maionese

  • 2 ovos frescos (preferencialmente caipiras)
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Emulsão

  • 250 ml de óleo de canola ou de girassol
  • Opicional: 50 ml de azeite extra virgem para um sabor mais acentuado

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Separe os ovos em uma tigela e verifique sua qualidade, retirando qualquer resíduo de casca.
  2. Adicione a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino aos ovos.
  3. Bata bem os ingredientes com um batedor de arame ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Emulsificação

  1. Com o liquidificador em funcionamento ou batendo vigorosamente manualmente, adicione o óleo em fio bem devagar.
  2. Continue batendo até que a mistura engrosse e atinja a consistência desejada.
  3. Se desejar um toque de sabor diferenciado, acrescente o azeite extra virgem aos poucos durante a emulsificação.

Acabamento e Armazenamento

  1. Prove e ajuste o sal, a pimenta ou o limão, se necessário.
  2. Transfira a maionese para um pote de vidro esterilizado e feche bem.
  3. Refrigere por, pelo menos, 1 hora antes de servir para garantir que os sabores se misturem adequadamente.

Dicas e Observações

  • Utilize ovos frescos e em temperatura ambiente para uma melhor emulsificação.
  • Caso a maionese desande, adicione uma colher de chá de água morna e bata novamente.
  • Para uma versão mais leve, opte por usar óleo de girassol e diminua a quantidade de azeite.

Perguntas Frequentes

Posso usar ovos pasteurizados para essa receita?
Sim, ovos pasteurizados são uma excelente opção para evitar riscos de salmonela, principalmente se você tiver preocupação com ovos crus.
É possível armazenar a maionese por mais de uma semana?
Recomenda-se consumir a maionese caseira em até 5 dias de refrigeração para garantir frescor e segurança alimentar.
Posso usar outro tipo de óleo na receita?
Claro! Você pode experimentar óleos neutros como óleo de milho ou de soja, mas o sabor pode variar um pouco.
Como evitar que a maionese desande?
Adicione o óleo lentamente e, se necessário, incorpore uma colher de chá de água morna para ajudar na emulsificação.
É possível fazer a maionese sem liquidificador?
Sim, é possível fazer manualmente com um batedor de arame, mas requer dedicação e ritmo constante para obter a consistência desejada.