Macarrao De Brocolis E Bacon Com Molho Branco

Um prato surpreendente que une a leveza do brócolis com o sabor defumado do bacon, complementado por um cremoso molho branco. Ideal para refeições em família ou um jantar especial, este macarrão traz uma combinação de texturas e sabores que agrada todos os paladares.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 550
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Escorredor
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador
  • Colher de pau

Ingredientes

Macarrão e Brócolis

  • 300g de macarrão tipo penne ou fusilli
  • 1 maço de brócolis (apenas os buquês)
  • Água suficiente para cozinhar

Bacon e Aromáticos

  • 150g de bacon em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada finamente

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500ml de leite integral
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Finalização

  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Macarrão e Brócolis

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  2. Aproveite o mesmo fogo para cozinhar os buquês de brócolis por cerca de 3 a 4 minutos, mantendo-os crocantes.
  3. Após o cozimento, escorra o macarrão e os brócolis, reservando um pouco da água do cozimento.

Preparação do Bacon e Aromáticos

  1. Em uma frigideira, frite os cubos de bacon em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes.
  2. Adicione o alho e a cebola picada ao bacon, refogando até que fiquem levemente dourados e aromáticos.
  3. Retire a mistura e reserve, deixando a gordura na frigideira para o molho.

Preparação do Molho Branco

  1. Na mesma frigideira, com a gordura do bacon, acrescente a manteiga e derreta em fogo baixo.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 a 2 minutos para formar um roux.
  3. Gradualmente, adicione o leite mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e fique cremoso.
  4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Finalização

  1. Adicione o macarrão e os buquês de brócolis ao molho branco e misture delicadamente.
  2. Incorpore o bacon frito com os aromáticos, ajustando a consistência do molho com um pouco da água do cozimento, se necessário.
  3. Finalize salpicando o queijo parmesão ralado e a salsinha picada antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um molho mais leve, use leite desnatado e reduza a quantidade de manteiga.
  • Para uma opção mais sofisticada, substitua o bacon por pancetta defumada e acrescente algumas folhas de manjericão fresco.
  • Ajuste o tempero do molho aos poucos, provando durante o preparo para evitar excesso de sal.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode substituir por fusilli, penne ou até mesmo spaghetti, de acordo com sua preferência.
É possível fazer uma versão sem bacon?
Sim, para uma versão vegetariana, substitua o bacon por cogumelos salteados ou tofu defumado.
Como evitar que o molho branco empelote?
Adicione o leite aos poucos e mexa constantemente para evitar a formação de grumos.
O brócolis pode ser substituído?
Você pode usar couve-flor ou uma combinação de ambos para variar o sabor e a textura do prato.
Qual é a melhor forma de manter o molho cremoso?
Utilize um fogo baixo e misture constantemente, além de adicionar uma pequena quantidade da água do cozimento, se necessário.