Macarrão Cacio E Pepe

O macarrão Cacio e Pepe é um clássico da culinária italiana, que une simplicidade e sabores marcantes com poucos ingredientes. Essa receita é perfeita para um jantar rápido e sofisticado, trazendo um toque de tradição à sua mesa.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira larga
  • Ralador
  • Colher de pau
  • Tábua de corte

Ingredientes

Massa e Molho

  • 400g de macarrão spaghetti ou tonnarelli
  • 200g de queijo Pecorino Romano ralado
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino fresca moída
  • Sal a gosto
  • Água para cozinhar a massa

Modo de Preparo

Cozimento da Massa

  1. Encha uma panela grande com água, adicione uma pitada generosa de sal e leve ao fogo até ferver.
  2. Adicione o macarrão e cozinhe até que fique 'al dente', conforme as instruções da embalagem.
  3. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

Preparação do Molho

  1. Em uma frigideira larga, torre a pimenta-do-reino em fogo baixo por cerca de 1 minuto para liberar seus aromas.
  2. Adicione um pouco da água reservada ao queijo Pecorino ralado, misturando rapidamente para formar um molho cremoso.
  3. Misture o macarrão cozido na frigideira com o molho, adicionando gradualmente mais água do cozimento até obter a consistência desejada.
  4. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade e sabor do prato.

Dicas e Observações

  • Utilize pimenta-do-reino fresca para garantir um sabor marcante e autêntico.
  • Adicione a água do cozimento aos poucos para controlar a textura do molho e evitar que fique empapado.
  • Sirva logo após o preparo para manter a cremosidade do molho e evitar que o queijo se separe.
  • Experimente acompanhar com uma salada verde para um harmonioso contraste de texturas e frescor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o queijo Pecorino Romano por outro tipo de queijo?
Embora você possa usar queijo Parmesão, o Pecorino Romano é o mais tradicional e oferece um sabor único à receita.
Como evitar que o molho fique muito grosso ou empapado?
Adicione a água do cozimento gradualmente e misture vigorosamente para obter um molho homogêneo e cremoso.
É necessário torrar a pimenta antes de adicionar ao molho?
Sim, torrar a pimenta em fogo baixo ajuda a liberar seus aromas e intensificar o sabor do prato.
Posso preparar a receita sem pimenta?
A pimenta é fundamental para o sabor original do Cacio e Pepe, mas você pode ajustar a quantidade conforme sua preferência.
Quais acompanhamentos combinam bem com este prato?
O macarrão Cacio e Pepe combina bem com uma salada verde fresca ou com legumes grelhados, que realçam seu sabor sofisticado.