Macarrão Ao Vivo Caseiro

Descubra a arte de fazer massa fresca com o Macarrão Ao Vivo Caseiro. Uma receita tradicional que combina uma massa delicada com um molho aromático, perfeita para qualquer refeição especial.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa ou máquina de macarrão
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Escorredor

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 4 ovos médios em temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Água (se necessário, para ajustar a massa)

Molho

  • 2 tomates maduros picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela, misture os ovos, o sal e o azeite de oliva.
  2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até integrar os ingredientes.
  3. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos até obter uma textura homogênea.
  4. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Abra a massa com um rolo ou máquina até a espessura desejada e corte no formato de sua preferência.

Molho

  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
  3. Incorpore os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  4. Acrescente as folhas de manjericão, o sal e a pimenta, deixando o molho cozinhar por mais 10 minutos até reduzir levemente.
  5. Ajuste os temperos se necessário e desligue o fogo.

Dicas e Observações

  • Utilize ovos em temperatura ambiente para obter uma massa mais consistente e fácil de trabalhar.
  • Se a massa estiver muito seca, acrescente pequenas quantidades de água até atingir o ponto ideal.
  • Experimente variar o molho: um pesto ou mesmo um molho de cogumelos pode transformar a receita, oferecendo novas experiências ao paladar.

Perguntas Frequentes

Posso usar farinha sem glúten nesta receita?
Sim, mas será necessário utilizar uma mistura própria para massas sem glúten, e a textura pode variar em relação à original.
Preciso de uma máquina de macarrão para abrir a massa?
Não é indispensável. Você pode abrir a massa manualmente com um rolo, embora a máquina facilite o processo e garanta uniformidade.
Por quanto tempo posso armazenar a massa fresca?
A massa fresca pode ser refrigerada por até 2 dias ou congelada por até 1 mês se bem embrulhada.
É possível congelar o macarrão já cozido?
Recomenda-se congelar a massa crua. O macarrão cozido pode perder textura, tornando-se menos firme após o descongelamento.
Como evitar que o molho fique muito aguado?
Refogue bem os ingredientes e cozinhe o molho em fogo médio para que o excesso de água evapore gradualmente.