Macarrão ao Molho Branco

Esta receita de Macarrão ao Molho Branco traz um equilíbrio perfeito entre a cremosidade do molho e a textura al dente do macarrão, sendo ideal para um almoço ou jantar reconfortante e saboroso.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 550 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela média
  • Escorredor
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau ou espátula

Ingredientes

Massa

  • 500g de macarrão (penne ou fusili)
  • 2 litros de água
  • 1 colher de sopa de sal

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500ml de leite integral
  • 100ml de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver e adicione o sal assim que começar a ferver.
  2. Acrescente o macarrão e cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até atingir o ponto al dente.
  3. Escorra a água e reserve o macarrão.

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, evitando que queime.
  3. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux. Cozinhe por cerca de 2 minutos para eliminar o gosto cru da farinha.
  4. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  5. Volte a panela ao fogo e, com a mistura já homogênea, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
  6. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente.
  7. Se desejar, acrescente queijo parmesão ralado e misture bem.

Finalização

  1. Misture o macarrão cozido com o molho branco, certificando-se de que a massa esteja bem envolvida.
  2. Ajuste os temperos, se necessário, e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra, salpique salsinha fresca picada sobre o prato antes de servir.
  • Se preferir um molho mais leve, utilize leite desnatado e reduza a quantidade de creme de leite.
  • Atente-se para mexer bem ao adicionar o leite ao roux para evitar a formação de grumos.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode substituir pelo formato de sua preferência, como fusili ou espaguete.
Posso deixar o molho mais consistente?
Caso prefira um molho mais grosso, cozinhe-o por mais alguns minutos em fogo baixo ou adicione um pouco mais de farinha, sempre mexendo bem.
É possível preparar antecipadamente?
O molho pode ser preparado com antecedência e reaquecido, mas é recomendado misturar com o macarrão fresco no momento de servir para manter a textura.
Posso substituir a farinha de trigo para uma versão sem glúten?
Sim, utilize amido de milho ou farinha sem glúten para obter um molho similar sem glúten.
Como evitar que o molho empelote?
Adicione o leite aos poucos e mexa continuamente para incorporar o líquido de forma homogênea, evitando assim a formação de grumos.