Lomo Saltado Prato Peruano
O Lomo Saltado é um prato típico peruano, que combina a suculência do lombo com vegetais frescos e um toque oriental, proporcionando um sabor marcante e uma experiência gastronômica única.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
45 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
500
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Wok ou frigideira grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela para marinar
- Espátula
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de filé de lombo ou contra-filé, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, fatiada (opcional)
- 1 cebola roxa média, cortada em pétalas
- 2 tomates médios, sem sementes, cortados em gomos
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras (opcional)
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batatas fritas (porção adequada para acompanhar)
- Arroz branco (para servir)
Modo de Preparo
Preparo
- Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre, alho e a pimenta dedo-de-moça. Adicione a carne e deixe marinar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo na wok ou frigideira grande em fogo alto e sele rapidamente a carne para dourá-la, garantindo que ela fique suculenta. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e, se desejar, o pimentão, salteando por 1 a 2 minutos até que comecem a amolecer mantendo a crocância.
- Adicione os tomates e cozinhe por apenas 1 minuto para que preservem sua forma e sabor.
- Retorne a carne à panela, misture bem com os vegetais e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize incorporando o coentro picado, desligue o fogo e misture delicadamente.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batatas fritas.
Dicas e Observações
- Para um sabor autêntico, utilize ají amarillo se possível.
- Refogue a carne em fogo alto por pouco tempo para manter sua suculência.
- Caso não encontre pimentão amarelo, o vermelho ou verde também podem ser utilizados.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne além do lombo?
Sim, cortes macios de alcatra ou contra-filé funcionam bem, desde que você evite cortes muito gordurosos.
Como garantir que a carne fique suculenta?
O segredo é selar a carne em fogo alto rapidamente e evitar cozinhar por tempo excessivo após o retorno dos vegetais.
Qual o acompanhamento tradicional do lomo saltado?
O prato é tradicionalmente servido com arroz branco e batatas fritas.
Posso preparar o prato com antecedência?
É recomendável servir o lomo saltado imediatamente para preservar a textura dos vegetais e a suculência da carne.
Onde encontro o ají amarillo?
O ají amarillo pode ser encontrado em lojas de produtos latinos ou em mercados especializados.