Lombo Suíno

O Lombo Suíno é uma opção saborosa e suculenta que conquista pela sua maciez e pelo tempero perfeito. Tradicional em almoços de família, este prato é ideal para ocasiões especiais ou para incrementar o dia a dia com um toque de sofisticação.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias
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Utensílios Necessários

  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Assadeira
  • Pincel de cozinha
  • Panela para selar a carne

Ingredientes

Marinada e Preparação do Lombo

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco

Molho e Finalização

  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Preparação e Marinar

  1. Limpe o lombo retirando excessos de gordura e faça pequenos cortes superficiais na carne.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, mostarda, mel, vinho branco, sal, pimenta, alecrim e tomilho.
  3. Coloque o lombo na marinada, certificando-se de que a carne esteja bem coberta. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Selar e Assar

  1. Retire o lombo da marinada e seque-o levemente com papel toalha para ajudar na formação da crosta.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga. Sele o lombo dourando todos os lados por aproximadamente 5 minutos cada lado.
  3. Transfira o lombo para uma assadeira, disponha as rodelas de cebola por cima e regue com um pouco do caldo de carne.
  4. Preaqueça o forno a 180°C e asse o lombo por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que a carne esteja macia e os líquidos tenham reduzido formando um molho.
  5. Durante o processo de assar, regue a carne a cada 30 minutos com o próprio molho e a marinada restante para intensificar o sabor.

Finalização e Servir

  1. Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.
  2. Fatie em pedaços e sirva acompanhado do molho formado e de acompanhamentos de sua preferência, como arroz, purê de batatas ou salada fresca.

Dicas e Observações

  • Deixe marinar o lombo durante a noite para intensificar os sabores.
  • Caso prefira uma carne menos doce, reduza a quantidade de mel ou substitua por açúcar mascavo.
  • Experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa na marinada para um toque levemente picante.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser feita até um dia antes e guardada na geladeira.
Qual é o melhor acompanhamento para este prato?
Arroz, purê de batatas ou uma salada verde fresca complementam muito bem o lombo suíno.
Como saber se o lombo está bem assado?
Verifique se os sucos saem claros ao cortar a carne; se estiver rosada, o tempo de forno pode precisar ser ajustado.
Posso usar outro corte de carne suína?
Embora o lombo seja ideal, você pode adaptar a receita para pernil, mas o tempo de cozimento e a textura podem variar.
É possível preparar o lombo sem selar?
Selar a carne ajuda a conservar os sucos e a formar uma crosta saborosa, mas se preferir, pode assar diretamente, embora o resultado seja um pouco diferente.