Lombo Simples

O lombo simples é um prato tradicional e acessível, ideal para refeições em família. Com um tempero equilibrado e preparo descomplicado, ele conquista pelo sabor marcante e pela suculência da carne, sendo perfeito para o dia a dia ou ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30min
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Panela funda ou assadeira
  • Colher de pau
  • Papel alumínio

Ingredientes

Carne e Marinado

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Molho e Complementos

  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 200 ml de caldo de carne ou água
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de páprica doce

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Limpe o lombo retirando excesso de gordura, fazendo alguns cortes superficiais na superfície para melhor absorção dos temperos.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, azeite, páprica e folhas de louro.
  3. Coloque o lombo nesta marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, preferencialmente por 2 horas, para absorver bem os temperos.

Cozimento

  1. Preaqueça o forno a 180°C ou, se preferir, use uma panela funda com tampa em fogo médio.
  2. Distribua as fatias de cebola e tiras de pimentão no fundo da assadeira ou panela, criando uma cama para o lombo.
  3. Coloque o lombo sobre os vegetais e despeje o caldo de carne ou água ao redor da peça.
  4. Cubra com papel alumínio (se estiver usando assadeira) ou tampe a panela, cozinhando por aproximadamente 1 hora.
  5. Após esse tempo, retire a tampa ou o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200°C ou deixe o fogo um pouco mais alto, deixando dourar por mais 15-20 minutos.

Finalização

  1. Retire o lombo do forno ou da panela e deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  2. Sirva o lombo fatiado acompanhado dos legumes e, se desejar, regue com um pouco do molho formado durante o cozimento.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, deixe o lombo marinar durante a noite na geladeira.
  • Se gostar de um toque adocicado, adicione uma colher de mel ao marinado.
  • Experimente utilizar vinho branco no caldo de carne para um molho mais sofisticado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o lombo de porco por outra carne?
Sim, o método pode ser adaptado para outras carnes, mas o tempo de cozimento poderá variar.
Qual é o tempo ideal para marinar o lombo?
O ideal é deixar pelo menos 30 minutos, mas o ideal é de 2 a 4 horas para melhor absorção dos sabores.
Preciso usar papel alumínio durante o cozimento?
O papel alumínio ajuda a manter a umidade, mas se preferir, pode cozinhar com a panela tampada.
Como saber se o lombo está bem cozido?
Verifique se a carne está macia e se os sucos estão transparentes; um termômetro interno pode indicar cerca de 70°C para pratos de porco.
Posso preparar o lombo sem forno?
Sim, basta utilizar uma panela funda com tampa e acompanhar o cozimento em fogo médio, garantindo que a carne não resseque.