Lombo de Porco Recheado

Receita saborosa e sofisticada, perfeita para reunir a família e surpreender com um prato suculento e bem temperado. Ideal para ocasiões especiais e jantares marcantes.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Assadeira
  • Frigideira
  • Papel alumínio
  • Espátula

Ingredientes

Lombo e Marinada

  • 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Recheio

  • 200g de bacon em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 150g de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara de espinafre fresco picado
  • 1 colher de chá de ervas finas

Finalização

  • 2 colheres de sopa de azeite para selar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Marinada do Lombo

  1. Limpe o lombo retirando o excesso de gordura e faça cortes superficiais na carne.
  2. Misture os ingredientes da marinada e massageie bem a carne.
  3. Deixe marinar por no mínimo 1 hora na geladeira para absorver os temperos.

Preparo do Recheio

  1. Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até dourarem.
  2. Adicione a cebola e o pimentão, refogando até ficarem macios.
  3. Misture o espinafre, as ervas finas e o queijo mussarela, cozinhando rapidamente para que o espinafre murche.

Montagem e Assamento

  1. Abra o lombo ao meio, sem cortá-lo completamente, formando um bolso para o recheio.
  2. Preencha com o preparo do recheio e feche com palitos ou amarre com barbante culinário.
  3. Sele o lombo em uma frigideira com azeite, dourando todos os lados.
  4. Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
  5. Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar a superfície.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após assar para reter os sucos e ficar mais macia.
  • Substitua o queijo mussarela por queijo coalho para um toque mais pronunciado no sabor.
  • Experimente adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, à marinada para realçar o aroma.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim, você pode usar presunto defumado ou linguiça calabresa como alternativa ao bacon.
Qual o ponto ideal para o lombo?
O lombo deve estar bem cozido e suculento; utilize um termômetro de carne para confirmar que a temperatura interna atinge 75°C.
A marinada pode ser preparada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser feita até 24 horas antes para intensificar os sabores.
Qual acompanhamento é ideal para este prato?
Purê de batatas, arroz de forno ou legumes grelhados combinam muito bem com o lombo de porco recheado.
Como manter a carne macia?
Além de uma boa marinada, evite assar por tempo excessivo e deixe a carne descansar após o cozimento para manter a maciez.