Lombo de Bacalhau ao Forno

Uma receita sofisticada que une tradição e sabor, perfeita para ocasiões especiais. O lombo de bacalhau ao forno é suculento, com um toque de ervas e limão, garantindo uma refeição equilibrada e reconfortante.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Espátula
  • Papel alumínio

Ingredientes

Marinada e Preparação do Bacalhau

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado, cortado em postas
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
  • 1 cebola média fatiada
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço

Complementos e Finalização

  • 2 batatas médias cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 tomate grande cortado em rodelas
  • Rodelas de limão para decorar

Modo de Preparo

Preparação e Montagem

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, páprica, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Marine o lombo de bacalhau nesta mistura por, no mínimo, 30 minutos (pode ser deixado por até 2 horas para intensificar o sabor).
  3. Em uma assadeira, disponha uma camada de batatas, pimentão, cebola e tomate. Coloque as postas de bacalhau sobre os vegetais e distribua as azeitonas por cima.
  4. Regue com um pouco da marinada restante e cubra a assadeira com papel alumínio.
  5. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10-15 minutos, para que o bacalhau fique levemente crocante na superfície.
  6. Decore com rodelas de limão e mais cheiro-verde antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau com antecedência, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
  • Caso prefira, experimente adicionar um toque de vinho branco na marinada para enriquecer o sabor.
  • Para acompanhar, sirva com arroz branco, legumes grelhados ou uma salada fresca.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas, para remover o excesso de sal.
Posso substituir o lombo de bacalhau por outro corte?
Sim, mas o lombo é a parte mais nobre e macia. Se usar outro corte, ajuste o tempo de forno conforme necessário.
Quais legumes combinam com essa receita?
Batatas, cebolas, pimentões e tomates são excelentes, mas você também pode usar abobrinhas ou berinjelas.
É necessário usar papel alumínio durante o cozimento?
Sim, o papel alumínio ajuda a preservar a umidade do bacalhau, garantindo uma textura suculenta durante o cozimento inicial.
Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada com antecedência e o bacalhau pode ser deixado marinando por até 2 horas para intensificar o sabor.