Lombo Com Abacaxi

O Lombo com Abacaxi é uma receita clássica que combina o sabor suculento do lombo suado com o toque adocicado e tropical do abacaxi. Ideal para refeições em família ou ocasiões especiais, sua preparação une tradições culinárias e um sabor surpreendente.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Assadeira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela
  • Espátula ou colher de pau

Ingredientes

Marinada e Lombo

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de molho de soja
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa de mel
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Abacaxi

  • 1 abacaxi médio cortado em rodelas
  • 200 ml de suco natural de abacaxi
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Marinando o Lombo

  1. Misture o alho, molho de soja, suco de limão, mel, sal e pimenta em uma tigela grande.
  2. Coloque o lombo na mistura, certificando-se de que toda a carne esteja bem coberta.
  3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Preparando o Molho de Abacaxi

  1. Em uma panela, adicione o suco natural de abacaxi, açúcar mascavo, gengibre, água e as rodelas de abacaxi.
  2. Deixe ferver em fogo médio e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para integrar os sabores.
  3. Acrescente o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar levemente. Reserve.

Assando o Lombo

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Transfira o lombo marinado para uma assadeira, distribuindo as rodelas de abacaxi sobre e ao redor da carne.
  3. Regue com um pouco do molho de abacaxi reservado.
  4. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora, removendo o papel nos últimos 15 minutos para dourar a carne.
  5. Finalize regando com o restante do molho e sirva em fatias.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais acentuado, deixe o lombo marinar durante a noite.
  • Caso não tenha suco de abacaxi natural, utilize suco concentrado e ajuste a dosagem de açúcar.
  • Verifique o ponto da carne usando um termômetro culinário; o ideal é atingir 70°C no interior do lombo.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o lombo de porco por outra carne?
Sim, você pode usar pernil ou até mesmo lombo de frango, mas os tempos de cozimento podem variar.
É possível preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada um dia antes para intensificar o sabor da carne.
Como garantir que o molho engrosse corretamente?
Dissolver bem o amido de milho em água fria antes de adicionar ao molho ajuda a evitar grumos e garante a consistência desejada.
O abacaxi precisa ser cozido antes de assar?
Não é necessário; o abacaxi é utilizado tanto no molho quanto sobre a carne para realçar o sabor durante o cozimento no forno.
Posso fazer a receita sem açúcar?
Sim, você pode reduzir ou omitir o açúcar, mas ele ajuda a equilibrar a acidez do abacaxi e potencializa o sabor adocicado natural da fruta.