Linguiça Caseira

Experimente a autêntica linguiça caseira, repleta de sabor e com um toque tradicional, perfeita para ser apreciada em reuniões familiares ou churrascos com amigos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento aproximadamente 20 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Moedor de carne
  • Sacos ou tripas para embutidos
  • Espátula
  • Faca afiada

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 1 kg de carne suína magra picada
  • 300 g de toucinho picado
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de água gelada

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Misture a carne suína e o toucinho em uma tigela grande.
  2. Adicione os alho amassados, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e cominho, misturando bem para que os temperos se incorporem uniformemente.
  3. Acrescente o vinho branco e a água gelada, mexa novamente para obter uma mistura homogênea.
  4. Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Embutimento e Cozimento

  1. Acione o moedor de carne e passe a mistura pelo equipamento, garantindo uma textura ideal para embutir.
  2. Encha os sacos ou tripas de forma uniforme, evitando bolhas de ar durante o enchimento.
  3. Amarre as extremidades formando unidades individuais.
  4. Deixe as linguiças descansarem por mais 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
  5. Grelhe em fogo médio ou frite em fogo baixo até que estejam douradas e cozidas por dentro.

Dicas e Observações

  • Experimente deixar a carne marinar por mais tempo para intensificar o sabor.
  • Caso não possua tripas naturais, utilize saquetas próprias para embutidos ou molde as linguiças em formato de almôndegas.
  • Ajuste as especiarias conforme seu paladar; uma pitada a mais de cominho ou páprica pode realçar ainda mais o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outra carne além da suína?
Sim, você pode misturar carnes como bovina e suína, embora isso altere um pouco o sabor tradicional.
Qual é a importância da água gelada na receita?
A água gelada ajuda a manter a carne com a textura ideal e evita o desmonte do embutido durante o processamento.
Como armazenar a linguiça depois de pronta?
Após o preparo, refrigere em recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Posso deixar a linguiça curada por mais tempo antes de cozinhar?
Sim, deixar marinar por um período maior pode intensificar o sabor, mas evite exceder 24 horas de marinada para não comprometer a textura.
Qual a melhor forma de cozinhar a linguiça?
Você pode grelhar, fritar ou assar, dependendo da sua preferência; grelhar em fogo médio geralmente preserva melhor o sabor e a textura.