Língua de Boi Ao Molho

Um prato tradicional e cheio de sabor, apreciado por sua textura macia e molho aromático. Ideal para refeições em família ou ocasiões especiais, essa receita resgata sabores autênticos da culinária clássica.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor
  • Colher de pau

Ingredientes

Pré-preparo da Língua

  • 1 língua de boi inteira, limpa
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Água suficiente para cobrir a língua

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele, picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de caldo de carne caseiro
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e cebolinha picadas para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhando a Língua

  1. Lave bem a língua de boi e coloque em uma panela com água, folhas de louro e sal.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, retirando a espuma que se formar.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 a 2,5 horas, ou até que a língua esteja macia.

Elaborando o Molho

  1. Retire a língua do cozimento e, quando estiver morna, remova cuidadosamente a pele com o auxílio de uma faca.
  2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  3. Acrescente o pimentão e os tomates, deixando cozinhar até obter um molho consistente.
  4. Adicione o vinho tinto, deixe reduzir por alguns minutos e, em seguida, incorpore o caldo de carne e a páprica.
  5. Tempere com pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Finalização e Montagem

  1. Corte a língua em fatias finas e disponha-as em um prato fundo.
  2. Despeje o molho por cima, garantindo que a carne fique bem envolvida.
  3. Finalize com salsa e cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz branco ou batatas ao murro.

Dicas e Observações

  • Utilize uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento da língua, se desejar.
  • Retire a pele da língua enquanto ela ainda estiver morna para facilitar o processo.
  • Ajuste a quantidade de vinho tinto e caldo de carne no molho conforme seu paladar para intensificar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso usar língua de boi congelada?
Sim, porém é importante descongelá-la completamente antes do preparo para garantir um cozimento uniforme.
Quanto tempo demora o cozimento da língua?
Em panela convencional, o cozimento leva de 2 a 2,5 horas. Na panela de pressão, aproximadamente 40 a 50 minutos.
É necessário retirar a pele da língua?
Sim, a pele deve ser removida após o cozimento para garantir uma textura macia e agradável.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado previamente e reaquecido no momento de servir, facilitando o processo.
Quais acompanhamentos combinam com esse prato?
O prato pode ser servido com arroz branco, batatas ao murro ou uma salada fresca para complementar os sabores.