Licor de Jabuticaba

Um licor artesanal que celebra o sabor único da jabuticaba, combinando tradição e um toque de modernidade. Refrescante e aromático, perfeito para ser apreciado em pequenos doses como digestivo ou acompanhamento de sobremesas.

Categoria Bebidas
Dificuldade Médio
Tempo 45 dias (10 dias de maceração + 30 dias de repouso + preparo de xarope)
Rendimento Aproximadamente 1 litro
Calorias 150
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Pote de vidro com tampa hermética
  • Panela
  • Peneira fina
  • Funil
  • Garrafas esterilizadas
  • Colher de pau

Ingredientes

Licor de Jabuticaba

  • 1,5 kg de jabuticabas maduras
  • 500 ml de álcool de cereais 70%
  • 500 g de açúcar refinado
  • 500 ml de água filtrada
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação do macerado

  1. Lave cuidadosamente as jabuticabas e remova aquelas que estiverem danificadas.
  2. Coloque as jabuticabas em um pote de vidro grande e adicione o álcool de cereais e as raspas de limão.
  3. Feche bem o pote e agite levemente para misturar os ingredientes.
  4. Deixe o pote em local escuro e em temperatura ambientes por 10 dias, agitando suavemente a cada dois dias.

Preparo do xarope simples

  1. Em uma panela, misture a água e o açúcar.
  2. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente, formando um xarope.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Finalização e envelhecimento

  1. Após o período de maceração, coe a mistura para separar os sólidos do líquido.
  2. Misture o líquido coado com o xarope simples frio e mexa bem para homogeneizar os sabores.
  3. Coe novamente se necessário para garantir uma bebida limpa.
  4. Engarrafe o licor em garrafas esterilizadas e feche bem.
  5. Deixe o licor repousar por pelo menos 30 dias em local fresco e ao abrigo da luz para amadurecimento dos sabores.

Dicas e Observações

  • Utilize jabuticabas bem maduras para garantir um sabor mais intenso e natural.
  • Certifique-se de que os utensílios estejam bem higienizados para evitar contaminação.
  • O licor pode ser servido gelado em pequenas doses, ideal como digestivo ou em drinks especiais.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar jabuticabas congeladas para essa receita?
Sim, mas é recomendado que sejam descongeladas e utilizadas rapidamente para preservar o frescor do sabor.
Por quanto tempo devo deixar as jabuticabas macerando?
O ideal é deixá-las macerar por 10 dias para extrair bem os sabores, mas o tempo pode ser ajustado conforme a intensidade desejada.
Posso aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar?
Sim, a quantidade de açúcar pode ser ajustada conforme o seu paladar. Reduza para um licor menos doce ou aumente para uma versão mais adocicada.
Como armazenar o licor após engarrafado?
Guarde o licor em local fresco, escuro e longe de temperaturas extremas para preservar seu sabor e qualidade por mais tempo.
Posso consumir o licor imediatamente após o preparo?
Embora seja possível consumir após a mistura, o ideal é aguardar o período de envelhecimento (repouso de 30 dias) para que os sabores se harmonizem melhor.