Licor de Chocolate
Um licor de chocolate cremoso e sofisticado, perfeito para servir como digestivo após as refeições ou para acompanhar sobremesas especiais. Combinando a intensidade do chocolate com uma infusão alcoólica equilibrada, é uma receita que traz tradição e requinte em cada gole.
Categoria
Bebidas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas de preparo + 2 semanas de repouso
Rendimento
500 ml
Calorias
150 por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela de fundo grosso
- Recipiente de vidro esterilizado
- Fouet (batedor de arame)
- Colher de pau ou silicone
- Peneira fina
- Xícara medidora
Ingredientes
Xarope de Chocolate
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de água
- 50g de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 200 ml de leite condensado
- 200 ml de creme de leite
Infusão Alcoólica
- 200 ml de álcool de cereais ou vodka 40%
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
Modo de Preparo
Preparação do Xarope de Chocolate
- Em uma panela de fundo grosso, adicione a água e o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver completamente o açúcar, formando um xarope leve.
- Acrescente o cacau em pó e misture bem para não formar grumos.
- Adicione o chocolate picado e continue mexendo até que ele derreta completamente, criando uma mistura homogênea.
- Incorpore o leite condensado e o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver, para que os sabores se integrem.
- Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
Incorporação da Infusão Alcoólica
- Enquanto o xarope esfria, em outro recipiente, misture o álcool com a fava de baunilha (ou o extrato de baunilha).
- Quando o xarope estiver em temperatura ambiente, acrescente a mistura alcoólica lentamente, mexendo constantemente para que os ingredientes se incorporem de forma equilibrada.
- Transfira o licor para um recipiente de vidro esterilizado e feche bem.
- Deixe o licor repousar em local fresco e ao abrigo da luz por aproximadamente 2 semanas para que os sabores amadureçam e se integrem.
Dicas e Observações
- Utilize ingredientes de alta qualidade para obter um licor com sabor mais intenso e refinado.
- Não deixe ferver a mistura do xarope para evitar que o creme de leite talhe.
- O repouso de duas semanas é fundamental para que os sabores se integrem; se tiver paciência, o resultado final será surpreendente.
Perguntas Frequentes
Preciso ferver o xarope de chocolate?
Não é necessário ferver; o ideal é cozinhar em fogo baixo para evitar que o creme de leite talhe e para manter a cremosidade da mistura.
Posso substituir o álcool de cereais por outra bebida alcoólica?
Sim, você pode utilizar vodka 40%, que é uma alternativa tradicional e resulta em um licor suave e saboroso.
O licor pode ser consumido imediatamente?
Embora seja possível degustá-lo após o preparo, o ideal é deixá-lo repousar por 2 semanas para que os sabores se integrem melhor.
Como armazenar o licor de chocolate?
Armazene em um recipiente de vidro bem fechado, em local fresco e ao abrigo da luz. Assim, ele pode ser conservado por vários meses.
É necessário coar o licor antes de servir?
Se desejar uma textura ainda mais lisa, você pode coar o licor antes de servir, removendo eventuais resíduos de baunilha ou partículas de chocolate.