Leite Queimado
O Leite Queimado é uma sobremesa tradicional que surpreende pelo seu sabor único, combinando a suavidade do leite com um leve toque caramelizado. Ideal para quem busca um doce diferente e reconfortante, ele pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
8 porções
Calorias
210
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Peneira
- Recipiente para esfriar
- Faca para raspar a casca do limão
Ingredientes
Base
- 1 litro de leite integral
- 200g de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
- 1 pau de canela (opcional)
- Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
- 1 pitada de sal (para realçar o sabor)
Modo de Preparo
Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente para dissolver o açúcar.
- Após o açúcar dissolver, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo. Permita que o leite cozinhe lentamente, formando uma leve película e desenvolvendo o sabor queimado nas bordas.
- Fique atento para que o leite não queime de forma exagerada; o objetivo é obter um toque caramelizado sem amargar.
- Quando o leite adquirir um tom ligeiramente dourado com pontos acinzentados, desligue o fogo.
- Coe o leite para remover a casca de limão, o pau de canela e eventuais grumos formados.
- Deixe esfriar naturalmente ou coloque em geladeira. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.
Dicas e Observações
- Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o leite queime de maneira desigual.
- Mexa constantemente nos primeiros minutos para garantir a dissolução completa do açúcar e evitar pontos de queima.
- Se desejar um sabor mais intenso, permita que o leite doure levemente mais, mas com cuidado para não amargar.
- A adição de pau de canela e casca de limão é opcional, mas acrescenta um aroma especial à sobremesa.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de leite?
Sim, mas o leite integral é recomendado para obter uma textura mais cremosa e um sabor mais rico.
É possível preparar o Leite Queimado sem os aromatizantes?
Sim, você pode dispensar o pau de canela e a casca de limão, mas eles ajudam a realçar o sabor da sobremesa.
O que fazer se o leite queimar demais?
Caso o leite queime em excesso, ele pode ficar amargo. O ideal é recomeçar o preparo para garantir o equilíbrio dos sabores.
Posso servir o Leite Queimado gelado?
Sim, ele pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente, de acordo com sua preferência.
Quanto tempo o Leite Queimado pode ser armazenado?
Em um recipiente hermético e refrigerado, ele pode ser consumido em até 3 dias.