Lasanha Fácil de Berinjela da Tia Nana

Esta receita traz o aconchego e os sabores da culinária caseira, combinando camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e uma deliciosa mistura de queijos. Uma opção prática e saborosa para um jantar leve, que remete à tradição e ao carinho das receitas da Tia Nana.

Categoria Massas
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Faca
  • Tábua de corte
  • Liquidificador ou processador
  • Forma refratária
  • Panelas
  • Frigideira antiaderente
  • Espátula

Ingredientes

Molho de Tomate

  • 800g de tomates pelados em lata
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Berinjela e Camadas

  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas
  • Azeite para grelhar
  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Creme e Montagem

  • 200g de ricota
  • 1 ovo batido
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Molho de Tomate

  1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.
  2. Acrescente os tomates pelados, tempere com sal, pimenta e, se desejar, o açúcar, e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  3. Bata o molho no liquidificador para obter uma textura homogênea e reserve.

Preparando as Berinjelas

  1. Corte as berinjelas em fatias finas e disponha-as em uma superfície, regando com um fio generoso de azeite.
  2. Grelhe as fatias em uma frigideira antiaderente até que fiquem macias e levemente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe uma camada fina de molho de tomate.
  3. Monte a lasanha intercalando camadas de berinjela grelhada, uma mistura de ricota com ovo, fatias de mussarela e mais molho de tomate.
  4. Repita as camadas, finalizando com uma camada de molho de tomate, polvilhando o queijo parmesão e decorando com folhas de manjericão.
  5. Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhando.
  6. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um molho mais rústico, reserve alguns pedaços de tomate sem batê-los completamente.
  • Para uma versão vegana, substitua os queijos e a ricota por opções vegetais de sua preferência.
  • Deixe a lasanha descansar por alguns minutos após o cozimento para que as camadas se firmem melhor, facilitando o corte e o serviço.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a berinjela por outro legume?
Sim, é possível substituir a berinjela por abobrinha ou combinar ambos para uma variação interessante.
É necessário bater o molho de tomate?
Bater o molho ajuda a deixar a textura mais homogênea, mas você pode optar por deixá-lo mais rústico se preferir.
Posso preparar a lasanha com antecedência?
Sim, você pode montar a lasanha e refrigerá-la por até 24 horas antes de levá-la ao forno.
Qual o melhor tipo de queijo para usar?
A combinação de mussarela, parmesão e ricota proporciona um sabor equilibrado, mas sinta-se à vontade para experimentar outros queijos de sua preferência.
Como evitar que a lasanha fique muito líquida?
Certifique-se de grelhar bem as fatias de berinjela e, se necessário, escorra o excesso de umidade dos queijos antes de montar as camadas.