Lasanha de Berinjela

A lasanha de berinjela é uma opção saborosa e leve, que alia a textura suave da berinjela grelhada com o molho de tomate encorpado e uma mistura de queijos. Ideal para um jantar saudável e reconfortante, ela agrada tanto vegetarianos quanto aqueles que buscam variar as receitas de massas.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma refratária
  • Frigideira
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Ralador
  • Liquidificador
  • Colheres medidoras

Ingredientes

Camada de Berinjela

  • 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de sal
  • Azeite de oliva para grelhar

Molho de Tomate

  • 800g de tomate pelado (ou 6 tomates maduros)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manjericão fresco a gosto

Recheio e Montagem

  • 400g de ricota ou cottage
  • 200g de muçarela fatiada
  • 50g de parmesão ralado
  • 1 ovo (opcional, para dar liga à ricota)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação das Berinjelas

  1. Lave e corte as berinjelas em fatias longitudinais de cerca de 0,5 cm.
  2. Disponha as fatias em uma travessa e salpique o sal. Deixe descansar por 20 minutos para retirar o excesso de água.
  3. Enxágue as fatias e seque bem com papel toalha.
  4. Grelhe as fatias em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem douradas, mas sem perder a forma.

Preparação do Molho

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione os tomates pelados (ou os tomates picados) e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
  3. Tempere com sal, pimenta e manjericão a gosto.
  4. Opcionalmente, utilize um liquidificador para obter um molho mais homogêneo.

Montagem da Lasanha

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe um pouco de molho no fundo.
  3. Monte camadas alternando: molho, berinjela grelhada, a mistura de ricota (com o ovo, noz-moscada e pimenta), e a muçarela.
  4. Repita as camadas até que os ingredientes se encerrem, finalizando com uma camada de molho e parmesão ralado por cima.

Finalização

  1. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
  2. Retire o papel e asse por mais 10-15 minutos para dourar o topo.
  3. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão vegana, substitua os queijos por versões vegetais, como tofu temperado ou queijo vegano.
  • Se preferir uma textura mais macia, deixe as berinjelas descansar com sal por mais tempo para eliminar parte da água e reduzir o amargor.
  • Adicione uma camada fina de pesto entre as camadas para incrementar o sabor de forma surpreendente.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a lasanha de berinjela com antecedência?
Sim, você pode montar a lasanha e refrigerá-la por até 24 horas antes de assá-la.
A lasanha de berinjela pode ser congelada?
Sim, a lasanha pode ser congelada antes de levar ao forno. Congele em recipiente adequado por até 2 meses.
Quais substituições posso usar para uma versão vegana?
Substitua os queijos por versões veganas, como tofu processado ou queijos vegetais, e utilize leites vegetais se for preparar molho branco.
Qual o tempo ideal de descanso após retirar do forno?
Deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos antes de servir, o que ajuda a fixar as camadas.
É necessário salgar as berinjelas antes de grelhar?
Sim, salar as berinjelas ajuda a retirar o excesso de água e a amaciar o vegetal, melhorando a textura na montagem da lasanha.