Lasanha Com Molho Branco E Bolonhesa

Uma receita que une dois clássicos da culinária italiana: o molho branco aveludado e a bolonhesa rica em sabor, criando uma lasanha perfeita para jantares especiais e encontros em família.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 8 porções
Calorias 550 kcal
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Utensílios Necessários

  • Travessa para forno
  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Batedor de arames

Ingredientes

Massa e Montagem

  • 500g de massa para lasanha pré-cozida
  • 200g de queijo muçarela fatiado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Molho Bolonhesa

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas
  • 2 talos de aipo picados
  • 400g de tomate pelado (ou molho de tomate)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 750ml de leite integral
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Molho Bolonhesa

  1. Aqueça uma panela grande com um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até ela mudar de cor, mexendo para desfazer os pedaços.
  3. Incorpore a cenoura e o aipo picados, refogando por alguns minutos.
  4. Junte o tomate pelado e o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho reduzir e engrossar.
  5. Reserve em fogo baixo enquanto prepara o molho branco.

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre para formar o roux.
  3. Incorpore o leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos.
  4. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente.
  5. Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada a gosto.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma travessa, espalhe uma camada fina de molho bolonhesa no fundo.
  3. Coloque uma camada de massa, seguida de uma camada de molho branco e outra de bolonhesa.
  4. Adicione fatias de muçarela e polvilhe um pouco de parmesão.
  5. Repita as camadas até completar os ingredientes, finalizando com molho branco e queijos por cima.
  6. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente borbulhante.
  7. Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione um pouco de vinho tinto ao molho bolonhesa enquanto cozinha.
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua o leite integral por uma alternativa sem lactose.
  • Deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos após sair do forno para facilitar o corte e a distribuição dos sabores.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a lasanha com antecedência?
Sim, você pode montar a lasanha e refrigerá-la por até 24 horas antes de levar ao forno.
Como evitar que a lasanha fique muito molhada?
Utilize a massa pré-cozida e controle bem a quantidade de molho para que as camadas não fiquem encharcadas.
Posso congelar a lasanha?
Sim, a lasanha pode ser congelada depois de montada. Descongele na geladeira e asse diretamente no forno.
Quais queijos posso usar na receita?
Além da muçarela e parmesão, você pode experimentar incluir provolone ou ricota para variações de sabor.
Como ajustar a receita para intolerantes à lactose?
Substitua o leite integral por leite sem lactose e opte por manteiga sem lactose, utilizando queijos sem lactose se disponíveis.