Lasanha Ao Molho Branco E Vermelho

Uma receita equilibrada que combina a suavidade do molho branco com a intensidade do molho vermelho, perfeita para um almoço ou jantar especial. Esta lasanha traz a tradição italiana com um toque criativo, garantindo uma explosão de sabores a cada camada.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma retangular grande
  • Panelas médias e grandes
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Ralador
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa e Molho Vermelho

  • 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
  • 800g de tomates pelados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de orégano seco

Molho Branco

  • 500ml de leite integral
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha de trigo
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio e Montagem

  • 300g de queijo mussarela fatiado
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 200g de presunto ou peito de peru (opcional)
  • 100g de espinafre levemente cozido (opcional)
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Molho Vermelho

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione os tomates pelados, quebrando-os com uma colher, e tempere com sal, pimenta e orégano.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho consistente.
  4. Se desejar, bata o molho no liquidificador para uma textura mais lisa.

Preparação do Molho Branco

  1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux, cozinhando por cerca de 2 minutos.
  3. Retire a panela do fogo e adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
  4. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, adicionando noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Montagem da Lasanha

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma, espalhe uma fina camada de molho vermelho no fundo.
  3. Disponha uma camada de massa, seguida por uma camada de molho branco e outra de molho vermelho.
  4. Adicione o recheio com mussarela, presunto (ou peru) e, se desejar, o espinafre.
  5. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de molho branco.
  6. Cubra com queijo parmesão ralado por cima.
  7. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Finalização

  1. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos para facilitar o corte.
  2. Decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o leite integral por leite desnatado ou leite vegetal no molho branco.
  • Experimente adicionar legumes grelhados, como abobrinha ou berinjela, em camadas para incrementar o sabor e valor nutricional.
  • Caso prefira a massa caseira, prepare-a com antecedência e utilize-a na montagem para um toque ainda mais autêntico.

Perguntas Frequentes

Posso usar molho de tomate pronto para o molho vermelho?
Sim, é possível utilizar molho de tomate pronto, mas ajustando os temperos para que o sabor fique equilibrado com os outros ingredientes.
É necessário pré-cozer a massa da lasanha?
Depende do tipo de massa. Se utilizar massa pré-cozida, basta dispor nas camadas; caso contrário, uma pré-cozida rápida é recomendada.
Como evitar que o molho branco fique empelotado?
Adicione o leite gradualmente e mexa constantemente para garantir uma mistura homogênea e sem grumos.
Posso fazer a lasanha com antecedência?
Sim, a lasanha pode ser montada e refrigerada por até 24 horas antes de assar. Aqueça no forno para servir.
Como conservar as sobras da lasanha?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.