Lasanha A Bolonhesa

A lasanha a bolonhesa clássica combina camadas de massa, molho rico de carne e cremoso molho branco. Este prato tradicional conquista pela explosão de sabores e pela sua versatilidade, sendo ideal para almoços familiares e ocasiões especiais.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Forma refratária
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Papel alumínio

Ingredientes

Massa

  • 500g de massa para lasanha pré-cozida ou fresca

Molho Bolonhesa

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 talos de aipo picados
  • 800g de tomate pelado ou molho de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva

Molho Branco (Bechamel)

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Montagem e Finalização

  • 200g de queijo muçarela (fatiado ou ralado)
  • 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Preparando o Molho Bolonhesa

  1. Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que estejam macios.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desmanchar os pedaços.
  3. Incorpore o extrato de tomate e, se desejar, o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
  4. Acrescente os tomates ou o molho de tomate, a folha de louro, sal e pimenta.
  5. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente para desenvolver o sabor.

Preparando o Molho Branco

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux.
  3. Incorpore o leite gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e cozinhe até o molho engrossar e ficar cremoso.

Montagem da Lasanha

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe uma fina camada de molho bolonhesa no fundo.
  3. Coloque uma camada de massa, seguida de uma mistura de molho bolonhesa e molho branco, e acrescente parte dos queijos.
  4. Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes, finalizando com molho branco e uma generosa camada de queijos.
  5. Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos.
  6. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Dicas e Observações

  • Para potencializar os sabores, deixe o molho bolonhesa cozinhar lentamente por mais tempo, permitindo que os ingredientes se unam de forma harmoniosa.
  • Se preferir uma opção mais leve, experimente substituir a carne moída por proteína de soja ou carne de frango desfiada.
  • Você pode preparar a lasanha antecipadamente e apenas aquecer no forno antes de servir, garantindo praticidade sem perder o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a lasanha com antecedência?
Sim, a lasanha pode ser montada um dia antes e refrigerada. Apenas asse na hora de servir para manter a textura ideal.
Qual o segredo para um molho bolonhesa saboroso?
O segredo está no refogado inicial dos vegetais e na cocção lenta da carne e tomate, permitindo que os sabores se mesclem.
Preciso usar massa fresca ou posso optar pela pré-cozida?
Ambas as opções são válidas. A massa pré-cozida economiza tempo, enquanto a fresca pode proporcionar uma textura diferenciada.
Posso congelar a lasanha depois de pronta?
Sim, a lasanha pode ser congelada em porções individuais. Para melhores resultados, descongele e asse novamente antes de servir.
Há substituições para o queijo muçarela?
Sim, você pode usar outros queijos que derretam bem, como provolone ou até mesmo uma mistura de queijos para um sabor mais complexo.