Lagarto Recheado Assado

Esta receita de Lagarto Recheado Assado combina o sabor marcante do lagarto bovino com um recheio repleto de ingredientes aromáticos. Ideal para refeições em família e ocasiões especiais, este prato conquista com sua textura suculenta e apresentação impecável.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • Panela funda
  • Papel alumínio

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 1,5 kg de lagarto bovino
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média fatiada
  • Azeite de oliva para selar

Recheio

  • 200 g de bacon em fatias
  • 150 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cenoura média ralada
  • Cheiro-verde picado a gosto

Molho (opcional)

  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1/2 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

Preparo da Carne

  1. Tempere o lagarto com sal, pimenta, alho e a cebola fatiada. Deixe absorver os temperos por cerca de 30 minutos.
  2. Aqueça uma panela funda com azeite de oliva e sele todos os lados do lagarto até dourar uniformemente.
  3. Retire a carne da panela e reserve.

Recheio e Montagem

  1. Abra o lagarto ao meio, criando uma espécie de 'sanduíche' para colocar o recheio.
  2. Distribua o bacon, queijo, pimentão, cenoura e cheiro-verde sobre a carne, garantindo uma camada uniforme.
  3. Feche o lagarto com cuidado, enrolando-o e amarrando com barbante culinário para que o recheio se mantenha no lugar.

Assar e Finalizar

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque o lagarto recheado na assadeira e, se desejar, regue com o molho opcional que foi preparado anteriormente.
  3. Cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 1h30, retirando o papel nos últimos 15 minutos para dourar a superfície.
  4. Após assado, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Deixe o lagarto descansar após o selamento para que os temperos penetrem melhor na carne.
  • Caso prefira, o recheio pode ser adaptado com outros queijos ou vegetais de sua preferência.
  • Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto ideal sem ressecar o lagarto.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o lagarto recheado com antecedência?
Sim, você pode preparar e rechear o lagarto até um dia antes, guardando-o na geladeira e deixando atingir a temperatura ambiente antes de assar.
Qual o melhor corte para esta receita?
O lagarto é o corte mais indicado para esta receita devido à sua textura e capacidade de receber bem os temperos e recheios.
Como evitar que o recheio escape durante o cozimento?
Use barbante culinário para amarrar o lagarto firmemente e certifique-se de selar bem todas as bordas.
Posso substituir o bacon por outra opção?
Sim, você pode substituir o bacon por presunto ou até mesmo por uma versão defumada para variar o sabor.
Qual a melhor forma de servir o prato?
Sirva o lagarto fatiado acompanhado de legumes assados, arroz branco ou uma salada fresca para complementar os sabores intensos da carne.