Lagarto Assado Na Pressao Com Batatas

Um prato tradicional e saboroso, o Lagarto Assado na Pressão com Batatas combina a maciez da carne com a suavidade das batatas, proporcionando uma refeição aconchegante e perfeita para almoços em família ou encontros especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Medidor de líquidos

Ingredientes

Carne e Temperos

  • 1,5 kg de lagarto limpo
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 1 xícara de caldo de carne

Batatas

  • 1 kg de batatas cortadas em cubos grandes
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere o lagarto com sal, pimenta, alho, cebola e adicione o louro. Se desejar, acrescente o vinho tinto para realçar o sabor. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça o azeite de oliva na panela de pressão e sele a carne por todos os lados até que fique dourada.

Cozimento

  1. Adicione o caldo de carne à panela, garantindo que o líquido cubra parcialmente a carne.
  2. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 50 minutos, após pegar pressão.
  3. Abra a panela cuidadosamente, acrescente as batatas, a páprica, sal e pimenta, misturando suavemente para que os temperos se integrem.
  4. Feche novamente a panela e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias.

Finalização

  1. Desligue a pressão e abra a panela com cuidado.
  2. Retire o lagarto e as batatas, disponha em uma travessa.
  3. Fatie o lagarto contra as fibras e sirva com as batatas regadas com o molho formado na pressão.

Dicas e Observações

  • Não encha a panela de pressão além da metade para evitar riscos e garantir uma cocção uniforme.
  • Marinar o lagarto por algumas horas na geladeira potencializa o sabor e a maciez da carne.
  • Ervas frescas como alecrim ou tomilho podem ser adicionadas ao molho para um toque aromático extra.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne além do lagarto?
Sim, cortes como acém ou músculo podem ser utilizados, mas ajuste o tempo de cozimento conforme a maciez desejada.
Como posso saber se a carne está bem macia?
A carne deve se desfazer facilmente ao ser cortada ou desfiada com um garfo, indicando que está bem cozida.
As batatas podem ser substituídas por outro legume?
Sim, cenouras ou mandioca podem ser usadas para variar o sabor e a textura do prato.
É necessário usar vinho tinto na marinada?
O vinho tinto é opcional, mas ele adiciona um sabor mais robusto ao prato. Pode ser omitido se preferir.
Como limpar a panela de pressão após o preparo?
Deixe a panela esfriar completamente e depois lave com água morna e detergente neutro para remover os resíduos de gordura e molho.