Lagarto Ao Forno

O Lagarto Ao Forno é um prato tradicional e aconchegante, perfeito para reunir a família em ocasiões especiais. Com seu sabor marcante e textura suculenta, esta receita combina uma marinada rica em ervas com um molho aromático, resultando em uma carne macia e cheia de sabor.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Panela para selar a carne
  • Papel alumínio
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1,5 kg de lagarto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho para Assar

  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 pimentão vermelho fatiado
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Limpe o lagarto retirando o excesso de gordura e imperfeições.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, vinho, azeite, suco de limão, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
  3. Marine a carne nessa mistura por no mínimo 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro na geladeira.

Selar a Carne

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Aqueça uma panela com um fio de azeite e sele o lagarto em todos os lados para dar cor e manter os sucos da carne.

Forno e Finalização

  1. Transfira o lagarto selado para uma assadeira e despeje o molho preparado ao redor da carne.
  2. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
  3. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 20-30 minutos até dourar a superfície.
  4. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Marinar a carne por até 12 horas pode intensificar ainda mais os sabores.
  • A selagem é essencial para manter a suculência do lagarto; não pule esse passo.
  • Experimente servir com purê de batatas, arroz branco ou uma salada fresca para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne para essa receita?
Sim, cortes como coxão duro ou músculo podem ser utilizados, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Qual é o tempo ideal de marinada?
Recomenda-se deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas, mas para um sabor mais intenso, até 12 horas é ideal.
Como faço para a carne ficar bem macia?
O processo de selar a carne e assar lentamente garante que ela fique macia e suculenta.
Posso substituir o vinho tinto na marinada?
Sim, você pode optar por suco de uva integral ou caldo de carne, lembrando que isso pode alterar ligeiramente o sabor.
Qual acompanhamento é mais recomendado para este prato?
Purê de batatas, arroz branco, vegetais assados ou uma salada fresca são excelentes opções.