Kibe
O kibe é um prato típico do Oriente Médio que conquistou o paladar brasileiro, conhecido por sua mistura de sabores e texturas, combinando trigo para kibe e carne moída temperada de forma especial.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 15 minutos
Rendimento
12 porções
Calorias
250
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Panela
- Processador ou liquidificador
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira (se optar por assar)
- Escorredor
Ingredientes
Massa do Kibe
- 500g de trigo para kibe
- 500g de carne moída
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 3 dentes de alho amassados
- 1 maço de hortelã picada (aproximadamente 1/2 xícara)
- 1 colher de sopa de pimenta síria
- Sal a gosto
- Água quente (quantidade necessária para hidratar o trigo)
Recheio
- 300g de carne moída (preferencialmente com pouca gordura)
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de pimenta síria
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos.
- Após a hidratação, escorra bem o trigo pressionando com as mãos para eliminar o excesso de água.
- Em outra tigela, misture o trigo hidratado com 500g de carne moída, 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho, hortelã picada, pimenta síria e sal. Misture bem com as mãos ou uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione os 300g de carne moída e cozinhe até dourar, mexendo bem para desmanchar a carne.
- Tempere com sal e a colher de chá de pimenta síria. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.
Montagem e Finalização
- Preaqueça o forno a 180°C ou aqueça óleo suficiente para fritura, conforme sua preferência.
- Pegue pequenas porções da massa e modele em formato oval. Com o polegar, faça um buraco no centro, formando uma cavidade para o recheio.
- Recheie cada kibe com uma porção do refogado de carne, fechando bem a cavidade para evitar que o recheio escape.
- Se optar por assar, disponha os kibes em uma assadeira levemente untada e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourarem. Se preferir fritar, aqueça óleo suficiente e frite os kibes até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire do fogo, escorra o excesso de óleo (se fritos) e sirva quente, acompanhado de limão ou uma salada fresca.
Dicas e Observações
- Certifique-se de escorrer bem o trigo para kibe, pois o excesso de água pode comprometer a textura da massa.
- Você pode substituir o recheio por uma versão vegetariana, utilizando legumes refogados e temperados se preferir.
- Experimente ajustar a quantidade de pimenta síria conforme seu gosto, pois ela é essencial para realçar o sabor do prato.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o kibe com antecedência?
Sim, o kibe pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 24 horas. Se assado, reaqueça no forno para manter a textura.
Qual é o tipo de trigo ideal para esta receita?
Utilize trigo para kibe, que é específico para este preparo, pois possui a textura adequada para o prato.
É possível fritar o kibe em vez de assar?
Sim, o kibe pode ser frito em óleo quente até adquirir uma cor dourada e ficar crocante por fora.
Como evitar que o recheio vaze durante o preparo?
Certifique-se de modelar bem a massa e fechar completamente a cavidade antes de rechear, pressionando as bordas para selar.
Posso utilizar outro tipo de carne ou até preparar uma versão sem carne?
Sim, você pode usar carne de cordeiro, frango moído ou até preparar uma versão vegetariana substituindo a carne do recheio por legumes bem temperados.