Ketchup Caseiro

Este ketchup caseiro é uma opção saborosa e sem conservantes artificiais para dar um toque especial aos seus lanches e refeições. Com um equilíbrio perfeito entre doce, ácido e picante, ele traz um sabor tradicional e reconfortante.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento cerca de 2 xícaras
Calorias 50 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panelas médias
  • Liquidificador ou processador de alimentos
  • Colher de pau
  • Medidores de xícara e colher
  • Peneira fina
  • Frasco de vidro com tampa para armazenar

Ingredientes

Molho Base

  • 800 g de tomate pelado ou tomates maduros triturados
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1/4 colher de chá de páprica defumada
  • 1/8 colher de chá de cravo-da-índia em pó

Modo de Preparo

Preparação do Tomate

  1. Coloque os tomates pelados (ou os tomates triturados) no liquidificador com o dente de alho e bata até obter uma mistura homogênea.
  2. Coe a mistura usando uma peneira fina para remover sementes e resíduos sólidos, garantindo um ketchup liso.

Cozimento

  1. Transfira o purê coado para uma panela média.
  2. Adicione a água, o vinagre, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada e o cravo-da-índia.
  3. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver.
  4. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e adquirir a consistência desejada.

Finalização

  1. Prove o ketchup e ajuste o sal ou o açúcar se necessário.
  2. Deixe esfriar completamente antes de transferir para um frasco de vidro limpo e esterilizado.
  3. Armazene na geladeira e utilize em até duas semanas.

Dicas e Observações

  • Se preferir um ketchup mais doce, aumente a quantidade de açúcar ou adicione um toque de mel.
  • Para um sabor mais intenso, experimente adicionar uma pitada de cebola em pó junto aos demais temperos.
  • Certifique-se de coar bem o purê de tomate para evitar um ketchup com textura rústica.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar tomates frescos no lugar do tomate pelado?
Sim, tomates frescos também podem ser usados, mas é importante cozinhá-los por um pouco mais de tempo para que a textura fique homogênea.
Qual é o tempo de validade do ketchup caseiro?
Armazenado na geladeira, o ketchup caseiro dura até duas semanas.
É necessário ferver o ketchup por tanto tempo?
O cozimento prolongado é essencial para reduzir o molho e intensificar os sabores, além de garantir a segurança alimentar ao eliminar bactérias.
Posso congelar o ketchup caseiro?
Embora seja possível congelar, o processo pode alterar a textura. É recomendado armazenar na geladeira para melhores resultados.
O que posso fazer se o ketchup estiver muito ácido?
Se o ketchup estiver muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar ou mel para equilibrar os sabores.