Joelho Italiano

O Joelho Italiano é um prato robusto e cheio de personalidade que une a tradição com toques italianos, proporcionando uma experiência única para os apreciadores de sabores intensos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 700 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigelas para preparo
  • Colher de pau
  • Forno

Ingredientes

Joelho e Carne

  • 1 joelho de porco (cerca de 1,5 kg)
  • 500g de carne bovina desfiada
  • 200g de molho de tomate
  • 100ml de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas italianas (orégano, manjericão) a gosto

Acompanhamento (Polenta Cremosa)

  • 250g de polenta amarela
  • 1 litro de água
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere o joelho e a carne bovina desfiada com alho, sal, pimenta e ervas italianas. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
  2. Sele o joelho em uma panela grande até dourar todos os lados para manter os sucos da carne.
  3. Adicione o vinho tinto, deixando reduzir por alguns minutos e depois acrescente o molho de tomate.
  4. Misture a carne bovina desfiada e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia.

Preparação da Polenta

  1. Leve 1 litro de água salgada à fervura em uma panela média.
  2. Adicione a polenta aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  3. Cozinhe a polenta por cerca de 20 a 30 minutos, até que a mistura fique cremosa.
  4. Incorpore a manteiga e o queijo parmesão ralado, ajustando o sal se necessário.

Finalização e Montagem

  1. Distribua a polenta cremosa em pratos individuais ou em uma travessa grande.
  2. Coloque o joelho italiano acompanhado da carne desfiada sobre a polenta.
  3. Decore com folhas frescas de manjericão e um toque extra de queijo parmesão, se desejar.

Dicas e Observações

  • Deixar a carne marinar por mais tempo pode intensificar ainda mais os sabores.
  • Se preferir, substitua a carne bovina desfiada por linguiça italiana para uma variação de sabor.
  • A polenta também pode ser servida em formato mais firme, cortada em fatias e grelhada como acompanhamento.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo devo marinar o joelho?
Recomenda-se marinar o joelho por pelo menos 2 horas, sendo ideal deixá-lo de um dia para o outro para que os sabores penetrem bem.
Posso usar outro tipo de carne no preparo?
Sim, você pode substituir a carne bovina desfiada por linguiça italiana ou outra carne de sua preferência, mantendo o molho saboroso.
Qual acompanhamento combina melhor com o joelho italiano?
A polenta cremosa é uma excelente opção, mas purê de batatas ou um arroz rústico também harmonizam bem com o prato.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido, o que pode até intensificar o sabor dos ingredientes.
Tenho dúvidas sobre a substituição do vinho tinto. O que usar?
Se preferir não usar vinho, você pode substituir por caldo de carne ou um pouco de suco de uva integral, mantendo o sabor robusto.