Iscas de Fígado com Jiló

Receita tradicional e saborosa que une o sabor marcante do fígado com o toque amargo e refrescante do jiló. Um prato rústico e marcante, ideal para quem aprecia sabores intensos e ousados.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 220
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Faca
  • Tábua de corte
  • Panela
  • Frigideira
  • Escumadeira
  • Tigela
  • Prato de servir

Ingredientes

Iscas de Fígado com Jiló

  • 500g de fígado de boi, limpo e cortado em tiras
  • 2 jilós médios, cortados em rodelas finas
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de trigo (para empanar)
  • Salsa picada (para guarnecer)

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Tempere o fígado com o suco de limão, sal, pimenta, cominho e páprica. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. Enquanto o fígado marina, lave os jilós e corte-os em rodelas finas, retirando as partes mais duras se necessário.

Cozimento dos Ingredientes

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
  3. Adicione as tiras de fígado e frite por aproximadamente 3 minutos, até que fiquem douradas por fora, mantendo a maciez interna.
  4. Em outra frigideira, frite as rodelas de jiló até que fiquem levemente douradas. Reserve.

Montagem e Finalização

  1. Empane rapidamente as tiras de fígado na farinha de trigo, removendo o excesso.
  2. Volte o fígado para a frigideira com o refogado de cebola e alho, integrando os jilós fritos.
  3. Misture suavemente para que os sabores se incorporem e cozinhe por mais 2 minutos.
  4. Finalize com salsa picada e ajuste o sal, se necessário, antes de servir.

Dicas e Observações

  • Evite cozinhar demais o fígado para que ele não fique duro; cozinhe apenas até dourar.
  • Se preferir um toque diferente, experimente substituir o jiló por fatias finas de berinjela.
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca para equilibrar os sabores intensos do prato.

Perguntas Frequentes

O fígado precisa ser lavado antes do preparo?
Sim, lave bem o fígado para remover impurezas e sangue, garantindo um sabor mais limpo na receita.
Posso usar outro tipo de fígado na receita?
Sim, você pode substituir por fígado de frango, mas o sabor e a textura podem variar.
Quanto tempo o fígado deve marinar?
O ideal é marinar por cerca de 15 minutos para os temperos penetrarem bem no fígado.
O que fazer se eu não gostar do sabor do jiló?
Você pode substituir o jiló por berinjela ou abobrinha, que oferecem uma textura similar com sabor mais suave.
Posso empanar o fígado com outra farinha?
Sim, além da farinha de trigo, você pode usar farinha de rosca ou uma versão sem glúten, se preferir.